व्रत के दौरान तो साबूदाना खिचड़ी खूब खाई जाती है, लेकिन आम दिनों में भी अगर साबूदाना खिचड़ी आपके सामने दिख जाए तो इसे खाने का मन हो जाता है. आमतौर पर साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए साबूदाना को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रखा जाता है, ताकि वह नरम हो जाए. हालांकि कई बार ऐसा करना संभव नहीं हो पाता है तो ऐसी स्थिति में भी आप स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं. जी हां, स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी को बिना पानी में भिगोए भी बनाया जा सकता है.साबूदाना को बिना पानी में भिगोए उसकी खिचड़ी बनाना बहुत आसान है और यह रेसिपी मिनटों में तैयार हो जाती है. अगर आप भी इस रेसिपी को ट्राई करना चाहते हैं तो हमारी बताई गई विधि को फॉलो करके आसानी से साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं. इसका स्वाद भी सभी को पसंद आएगा. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.
साबूदाना खिचड़ी बनाने की सामग्री
साबूदाना - 1 कप
भुनी हुई मूंगफली - 1/4 कप
आलू कटे हुए - 1
हरी मिर्च कटी हुई - 3-4
अदरक बारीक कटा हुआ - 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनियां कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच
देसी घी - 2 चम्मच
सेंधा नमक - स्वादानुसार
साबूदाना खिचड़ी कैसे बनाये
साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को साफ कर लें और पानी से धोकर अलग रख लें. - इसके बाद आलू, हरी मिर्च, हरा धनियां, अदरक काट लीजिए. - अब एक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, जीरा और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए. - कुछ देर बाद इसमें कटे हुए आलू डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें और 2 मिनट तक भून लें.
- आलू नरम हो जाने पर पैन में साबूदाना डालकर कम से कम दो मिनट तक चलाते हुए भून लीजिए. - इसके बाद पैन में 2-3 कप पानी डालें और इसमें साबूदाना मिलाकर पकाएं. - इसी बीच पैन को ढक दें और खिचड़ी में उबाल आने दें. कुछ देर बाद खिचड़ी उबलने लगेगी और उसका पानी सूखने लगेगा. -इस बीच इसमें भुनी हुई मूंगफली, काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक डालें.
सभी सामग्री को कलछी की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिए और खिचड़ी को फिर से ढककर साबूदाना नरम होने तक पका लीजिए. साबूदाना नरम हो जाने पर इसमें बारीक कटा हरा धनियां और नींबू का रस डाल दीजिए. स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी तैयार है, इसे दही या रायते के साथ परोसें.