Rice Kheer रेसिपी : चावल की खीर किसी भी अवसर को विशेष बना देती है। भारतीय घरों में किसी भी तीज-त्यौहार पर चावल की खीर विशेष रूप से बनाई जाती है। वैसे तो कई प्रकार की खीर बनाई जाती है, लेकिन सबसे लोकप्रिय चावल की खीर है। इसके पीछे कारण भी बहुत स्पष्ट है। चावल की खीर न केवल स्वाद में स्वादिष्ट होती है बल्कि इसे बनाने की विधि भी बहुत सरल है। बच्चों से लेकर बूढ़ों तक सभी को खीर खाना पसंद होता है। सूखे मेवों से बनी चावल की खीर का स्वाद सभी को पसंद आता है। अगर आप चावल की खीर खाने के शौकीन हैं और अभी तक घर पर यह रेसिपी नहीं ट्राई की है, तो हमारी बताई विधि की मदद से आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं। इसे किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है।
सामग्री:
1/4 कप चावल (बासमती चावल)
1 लीटर दूध
1/2 कप चीनी (स्वाद अनुसार)
1/4 कप काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
1 चम्मच घी
केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)
विधि:
चावल धोना: चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर उसे छलने में निकाल लें।
दूध गरम करना: एक गहरे पैन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। दूध को उबालने के लिए छोड़ दें।
चावल पकाना: जब दूध उबालने लगे, तब उसमें भिगोए हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर चावल को दूध में पकने दें। लगभग 15-20 मिनट तक इसे मध्यम आंच पर पकाएं, और बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि चावल जलें नहीं।
चीनी और घी डालना: जब चावल पक जाएं और दूध गाढ़ा होने लगे, तब उसमें चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। अब इसमें 1 चम्मच घी डालकर और अच्छे से मिला लें।
सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालना: अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
केसर डालना (वैकल्पिक): अगर आप केसर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो कुछ केसर के धागे पानी में भिगोकर, उसे क्रीर में डाल सकते हैं। इससे क्रीर को एक सुंदर रंग और खुशबू मिलेगी।
पकाना और सर्व करना: अब क्रीर को 5-10 मिनट तक और पकाएं, ताकि सारी सामग्री अच्छे से मिल जाए और क्रीर अपनी मनचाही गाढ़ी कंसिस्टेंसी में आ जाए। फिर इसे गार्निश करें और गरम या ठंडा सर्व करें।