लाइफ स्टाइल : पनीर की हर रेसिपी खाने के शौकीनों को आकर्षित करती है। पनीर का नाम सुनते ही कई लोगों को भूख लगने लगती है। इसका स्वाद कुछ इस तरह होता है. प्रोटीन से भरपूर पनीर की सब्जी कई तरह से बनाई जा सकती है. बहुत से लोग होटल और रेस्तरां में विभिन्न प्रकार के पनीर का आनंद लेते हैं। कश्मीरी पनीर, एक सब्जी पनीर, भी बहुत लोकप्रिय है। अगर आप कोई नई डिश ट्राई करना चाहते हैं तो कश्मीरी पनीर ट्राई कर सकते हैं. इसका स्वाद लाजवाब है और इसे बनाना भी आसान है. अगर आप हमारी बताई विधि को अपनाएंगे तो स्वादिष्ट कश्मीरी पनीर बना सकते हैं.
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सामग्री
पनीर - 250 ग्राम
टमाटर - 4
कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच।
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच.
सौंफ़ - 1 चम्मच।
सोंठ पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच।
देसी घी - 1 चम्मच
काली इलायची - 1
हरी इलायची - 2
तेजपत्ता - 1
हरा धनिया कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच.
तेल
नमक स्वाद अनुसार
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व्यंजन विधि
- सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें. - फिर पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर को फ्राई कर लें.
- अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें हल्दी पाउडर डालें, तला हुआ पनीर डालें और एक तरफ रख दें.
- इसके बाद एक टमाटर लें और उसे टुकड़ों में काट लें. टमाटर के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालकर एक बाउल में निकाल कर पेस्ट बना लें.
- अब मसालों को पीस लें. - एक पैन में घी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें.
- घी पिघलते ही इसमें तेज पत्ता, जीरा और कुटा हुआ मसाला डालकर भून लीजिए.
- 1-2 मिनट तक भूनने के बाद मसाले में टमाटर का पेस्ट और अन्य मसाले मिलाकर कलछी से चलाते हुए भून लीजिए.
- 2-3 मिनट तक भूनने के बाद इसमें आधा गिलास पानी डालकर प्यूरी को उबाल लें.
- इसी बीच पनीर को पानी से निकालकर टमाटर प्यूरी में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.
कश्मीरी पनीर तैयार है. कटा हरा धनिया डालें और परांठे, नान या रोटी के साथ परोसें।