लाइफ स्टाइल : जब हम भारतीय-चीनी रेस्तरां में जाते हैं तो एग फ्राइड राइस हमारा एक मानक ऑर्डर है। टीएच एक अंडाहारी है और अंडा फ्राइड राइस इसे जीने का उसका विचार है। अच्छे गोभी मंचूरियन के साथ, हमारा रात्रिभोज आमतौर पर तैयार होता है और भरपूर आनंद लिया जाता है।
सामग्री
4 कप पके हुए चावल
1 कप मिश्रित सब्जियाँ, बारीक कटी हुई (गाजर, फ्रेंच बीन्स और शिमला मिर्च का उपयोग करें), वैकल्पिक
अजवाइन के डंठल का 1 छोटा गुच्छा, बारीक कटा हुआ
हरे प्याज का 1 छोटा गुच्छा, बारीक कटा हुआ
2 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच हरी मिर्च की चटनी
2 चम्मच टमाटर सॉस या केचप
1 बड़ा चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक + लहसुन
2 प्याज, कटा हुआ
1 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
1-2 बड़े चम्मच तेल
3 अंडे
तरीका
- तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. इन्हें मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलने दें, ज्यादा भूरा न होने दें. फिर, अदरक + लहसुन डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- इसमें बारीक कटी सब्जियां (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और अजवाइन डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़ा सा मुरझा न जाएं. फिर सोया सॉस, टमाटर सॉस और हरी मिर्च सॉस डालें। सॉस में बुलबुले आने तक तेज़ आंच पर भूनें और लगातार हिलाते हुए आंच को मध्यम-उच्च तक कम कर दें।
- 2-3 मिनट तक लगातार चलाते रहें. सब्जियाँ कुरकुरी पकी होनी चाहिए, गूदेदार या नरम नहीं। यदि आप सब्जियों का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आप सॉस जोड़ने के बाद अगले चरण पर जा सकते हैं, लेकिन मैं कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए अपने अंडे के तले हुए चावल में कम से कम कुछ शिमला मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं।
- पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। आग से उतारें, नमक की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और डालें। काली मिर्च पाउडर और हरे प्याज़ डालें और एक तरफ रख दें।
- एक कटोरे में, अंडे + थोड़ा नमक + थोड़ी काली मिर्च को कांटे से फेंटें।
- एक छोटे पैन में लगभग 1 चम्मच तेल डालें और तैयार चावल को धीरे से मिला लें।
- अंडे को तलते समय या ज्यादा पकाते समय अंडे के टुकड़ों को ज्यादा न तोड़ें.
- जब वे थोड़े नम हो जाएं तो रुक जाएं, पैन और चावल की गर्मी से वे थोड़ा और पक जाएंगे। अंडे के सूखे टुकड़े मज़ेदार नहीं हैं, मुझ पर विश्वास करें!