लाइफ स्टाइल : दम आलू रेसिपी एक बहुत मशहूर डिश है और यह ज्यादातर उत्तर भारतीय घरों में बनाई जाती है. इस डिश को बनाना भी बहुत आसान है और यह बहुत स्वादिष्ट लगती है. यह एक ऐसी डिश (दम आलू रेसिपी) है जिसे आप बहुत जल्दी बना सकते हैं और अगर आपके घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाए तो इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. तो चलिए बिना किसी देरी के आपको दम आलू बनाने की रेसिपी के बारे में विस्तार से बताते हैं.
सामग्री
15 छोटे आलू, नमकीन पानी में उबाले
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
3/4 कप गाढ़ा दही
1 तेज पत्ता
1 चुटकी हल्दी
1 चुटकी हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच सूखे धनिये के बीज
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 हरी इलायची
दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा
1 लौंग
8-10 काजू
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
1 चम्मच चीनी
5 चम्मच तेल
2 चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
नमक, स्वादानुसार
तरीका
- सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर चॉपस्टिक की मदद से छेद कर लीजिए.
- अब एक कड़ाही लें और उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. - अब इसमें उबले हुए आलू डालकर मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. - इसके बाद आलू को एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.
- अब सूखे धनिये के बीज, इलायची, जीरा, दालचीनी, लौंग और काजू को मिक्सर में बारीक पीस लें.
- अब उसी पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें.
इसमें एक चुटकी हींग, तेजपत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें और फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 30 सेकेंड तक भून लें.
- स्टेप 3 में तैयार किया गया मसाला पाउडर डालें और 1 मिनट तक भूनें.
- अब दही लें और उसे फैंट लें और धीरे-धीरे पैन में डालें और कलछी से मिला लें.
- अब हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसे कलछी से अच्छे से चलाते रहें और तेल अलग होने तक पकाएं.
आलू, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालें। - इसे अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकने दें.
3/4 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
जब इसमें उबाल आ जाए तो ग्रेवी को ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें.
- अब गैस बंद कर दें और इसे एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और आपकी दम आलू रेसिपी तैयार है.