लाइफ स्टाइल : अब चूँकि सर्दियाँ आ गई हैं, हरी पत्तेदार सब्जियाँ हर जगह लोकप्रिय हैं। ये फायदे तो हर कोई जानता है. सबसे लोकप्रिय पालक है. अगर तैयार सब्जियों में पनीर भी मिला दिया जाए तो कहने ही क्या? रेस्टोरेंट में मिलने वाले पनीर पालक के कई लोग दीवाने हैं. पालक पनीर भुर्जी भी किसी से पीछे नहीं है. यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि आपकी सेहत के लिए भी अच्छा है. मैं आपको इस व्यंजन की एक सरल विधि बताऊंगा। अगर आप इसका पालन करेंगे तो आपको कोई परेशानी नहीं होगी.
सामग्री
पालक - 1 किलो
कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम
टमाटर - 4
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच.
हरा धनियां, बारीक कटा हुआ - 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च - 1
अदरक - 1/2 इंच का टुकड़ा.
काजू (कटे हुए) – 10-12 पीस.
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच.
हींग - 1 चुटकी
तेल-सब्जियां तलने के लिए.
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच.
नमक स्वाद अनुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले पालक के डंठल हटा दें. इसे अच्छे से धोकर साफ कर लें.
- अब पालक को स्टोर कर लें ताकि सारा पानी निकल जाए. पालक को चाकू से बारीक काट लीजिये.
- इसके बाद टमाटर लें और उसे बड़े टुकड़ों में काट लें. - अब हरी मिर्च और अदरक लें, इन्हें अच्छी तरह धोकर काट लें.
- अब सभी चीजों को ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लें.
-अब एक फ्राइंग पैन लें, उसे आग पर रखें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और गर्म होने दें.
- फिर तेल में हींग और जीरा डालें और इसे कुरकुरा होने दें. - फिर हल्दी डालें और कुछ सेकेंड तक चलाएं.
- टमाटर अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
मसाले से तेल अलग होने तक चलाते हुए भून लीजिए.
- जब मसाला अच्छे से पक जाए तो इसमें कटा हुआ पालक और नमक डालकर 3-4 मिनट तक चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और पालक को भून लें.
- अब सब्जियों को ढककर 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए.
- इसके बाद ढक्कन हटाकर सब्जियों को चम्मच से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक पालक का पानी पूरी तरह सूख न जाए.
जब पालक तैयार हो जाए तो इसमें कटे हुए काजू, गरम मसाला और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और चम्मच से हल्के हाथों मिला लें.
- फिर हरे धनिये से गार्निश करें. पालक पनीर भुर्जी तैयार है.
- सर्विंग बाउल में रखें और दाल, चावल या बटर लगे नान के साथ परोसें।