सामग्री :
1 कप क्विनोआ, 2 टेबलस्पून घी या तेल, 1 छोटा प्याज बारीक कटा, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 1/2 टीस्पून जिंजर-गॉर्लिक पेस्ट, 1/4 कप गाजर कटा, 1/4 कप हरी मटर, 2-3 बींस कटी, 1 छोटा टमाटर बारीक कटा, 10-12 पुदीना पत्ता, 3/4 टीस्पून गरम मसाला, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 कप पानी
विधि :
सबसे पहले क्विनोआ को एक बड़े बाउल में 3-4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से धो लें और कुछ सेकेंड के लिए उसे ऐसे रख दें जिससे उसका पानी निकल जाए। पैन में तेल गर्म करें। अब इसमें प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें हल्दी, मिर्च पाउडर और साथ ही गरम मसाला भी डाल दें। अब बारी है कटी हुई सब्जियों की। सारी सब्जियों को डालकर एक मिनट तक ढककर पकाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें और नमक भी। अब इसमें क्विनोआ डाल दें और तब तक पकाएं जब तक कि क्विनोआ पूरा पानी न सोख लें। पकने के बाद क्विनोआ ट्रांसपेरेंट नजर आने लगता है। सर्व करने से पहले नींबू का रस डालें।