लाइफस्टाइल : खांडवी, एक लोकप्रिय गुजराती खांडवी एक आकर्षक व्यंजन है जो न केवल प्रभाव डालता है बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होता है। यह डिश बनाना बहुत आसान है और इसमें आपकी कैलोरी भी कम है। अगर किटी पार्टी हो या जन्मदिन, हर उम्र के लोग इस बस्तर को एक जैसे रूप से पसंद करते हैं। कैरी पत्ते और सरसों के बीज का तड़का स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। आप इसे स्वादिष्ट कुकर में जल्दी से बना सकते हैं और इमली या पुदीने की चटनी के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। तो, अगली बार जब आपका मन गुजराती डिश खाने का हो, तो सुनिश्चित करें कि आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को जरूर आजमाएं।
गुजराती खांडवी की सामग्री
1 कप बेसन
1/2 कप पानी
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
1 कप दही
नमक आवश्यकतानुसार
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
तड़के के लिए
1 चम्मच सरसों के बीज
2 डंठल करी पत्ता
गुजराती खांडवी कैसे बनाये
एक बाउल में बेसन, दही, पानी मिलाकर घोल बना लें.अब इसमें सभी मसाले जैसे अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब बैटर को किसी स्टील के कटोरे या सपाट बर्तन में डालें. कुकर को गैस पर रखिये, कुकर में इतना पानी भर दीजिये कि आपके स्टील के बर्तन का आधा हिस्सा उसमें डूब जाये. अब कटोरे को कुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं. अब एक प्लेट में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. थोडा़ सा बैटर लीजिए और प्लेट पर पतली परत फैला दीजिए. इसे 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें. धनिये से सजाइये, आयताकार टुकड़ों में काटिये और खांडवी के आकार में बेल लीजिये. शेष मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। तड़के के लिए पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, उसमें राई और करी पत्ता डालें। इसे एक मिनट के लिए चटकने दें. तड़के को खांडवी पर डालें और परोसें।