लाइफ स्टाइल : अब, मैं पूरी तरह से निश्चित नहीं हूं कि यह व्यंजन कहां से आया, लेकिन मुझे लगता है कि जब हम बच्चे थे तो यह मेरी मां के पैसे बचाने वाले आविष्कारों में से एक था। मैंने तब से सुना है कि अन्य परिवार भी इसे पकाते हैं। इसकी उत्पत्ति और इतिहास जो भी हो, इसे बनाना मज़ेदार है और इसका स्वाद वास्तव में बहुत बढ़िया है।
अंडा करी सामग्री
4-5 फ्री रेंज अंडे
1 बड़ा चम्मच तेल
3 हरी इलायची
3 लौंग
¼ छोटा चम्मच हल्दी
7 सेमी कैसिया छाल
¼ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
मसाला
1 प्याज, मिश्रित
2 लहसुन की कलियाँ
5 सेमी अदरक का टुकड़ा
1 हरी मिर्च
1 चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच मिर्च पाउडर
200 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
1 चम्मच गरम मसाला
मुट्ठी भर ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
अंडा करी विधि
- ठंडे पानी के एक पैन में 4-5 अंडे रखें और उबाल लें। उबाल आने पर आंच बंद कर दें और पैन पर ढक्कन लगा दें. पूरी तरह से सख्त उबले अंडे को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, यदि आप इसे नरम चाहते हैं तो कम समय दें।
- पानी निकाल दें और अंडों को ठंडे पानी में डुबो दें।
- गोले निकालें और ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। सभी जगह कांटे से छेद करें।
- एक पैन में हल्की आंच पर तेल गर्म करें. खुशबू आने तक इलायची, लौंग और तेज पत्ता डालें, फिर धीमी आंच पर हल्दी और मिर्च पाउडर डालें।
- उबले अंडे डालें और मसाले में रोल करके लपेटें और भून लें. अंडे निकालें और एक तरफ रख दें।
मसाला
- प्याज को ब्लेंड करके पैन में सारे मसालों के साथ डालें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं. अगर प्याज चिपक जाए तो आंच धीमी कर दें और थोड़ा गर्म पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें।
-अदरक, लहसुन और मिर्च डालकर चलाते हुए करीब 5-6 मिनट तक पकाएं.
- टमाटरों को ब्लेंड करें और नमक, हल्दी और मिर्च पाउडर के साथ पैन में डालें.
- एक साथ हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक टमाटर और प्याज गाढ़ा मसाला पेस्ट न बन जाएं।
- जब मसाला सॉस पक जाए तो इसमें लगभग डालें। सॉस को ढीला करने के लिए 100 मिलीलीटर थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- भुने हुए अंडों को धीरे से मसाले में डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें. आप इसे पहले से पका सकते हैं और स्वाद को अंडों में घुलने के लिए छोड़ सकते हैं।
- ताजा हरा धनिया, गरम मसाला डालकर मिलाएं और परोसें.