पनीर मंचूरियन एक मसालेदार इंडो-चाइनीज व्यंजन है, जो पनीर और विभिन्न स्वादिष्ट सब्जियों से तैयार किया जाता है। यह सरल व्यंजन पनीर, शिमला मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन, सोया सॉस, कॉर्नफ्लोर, सफेद सिरका, टमाटर चिली सॉस, हरी मिर्च और अजवाइन जैसी आसानी से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके बनाया जा सकता है। सोया और टमाटर सॉस इसे बेहतरीन स्वाद देता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी को आप रात के खाने में बना सकते हैं और इसका भरपूर आनंद उठा सकते हैं. इसे तले हुए चावल और नूडल्स के साथ परोसा जा सकता है. इस स्वादिष्ट मंचूरियन को बनाने के लिए आप पनीर की जगह टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर आपके घर पर अचानक मेहमान आ जाएं तो आप इस स्वादिष्ट मंचूरियन को ट्राई कर सकते हैं और सबका दिल जीत सकते हैं. जानें पनीर मंचूरियन की सरल रेसिपी और इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री।
स्वादिष्ट पनीर मंचूरियन बनाने के लिए आपको चाहिए 250 ग्राम पनीर, 1 कप हरा प्याज, थोड़ा सा अदरक, 2 चम्मच अजवाइन, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच सफेद सिरका, आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल, लाल मिर्च, 1 छोटी शिमला मिर्च, 1./2 चम्मच आपको पिसी हुई काली मिर्च, 2 छोटी हरी मिर्च, 6 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच टमाटर चिली सॉस, आवश्यकतानुसार नमक, 5 चम्मच मक्के का आटा, काली मिर्च की आवश्यकता होगी। इसके अलावा पनीर मंचूरियन को सजाने के लिए 2 चम्मच हरे प्याज की जरूरत पड़ेगी.
- इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए पनीर को क्यूब्स में काट लें. - इसके बाद बची हुई सभी सब्जियों को धोकर काट लें. - अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें 3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर और आधा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन-अदरक डालकर मिलाएं. अपने स्वाद के अनुसार नमक और लाल मिर्च छिड़कें। इन सामग्रियों को अच्छे से मिला लें. - अब इस मैरिनेड में पनीर के टुकड़े डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करें कि मैरिनेड पनीर पर अच्छी तरह से लग जाए।
- इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में एक मिनट के लिए तेल गर्म करें. - तेल के गर्म होते ही इसमें लेपित पनीर के टुकड़ों को डीप फ्राई कर लें. जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे निकाल लें और रुमाल से अतिरिक्त तेल निकाल कर अलग रख लें. - फिर दोबारा तेल गर्म करें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें. प्याज को मध्यम आंच पर नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - अब इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और अजवाइन डालें.
- अब इसमें शिमला मिर्च डालकर चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें. - फिर पैन में पानी के साथ सोया और टमाटर सॉस डालें. - अब इसे धीमी आंच पर पकाएं. - इसी बीच इसमें पानी डालकर कॉर्नस्टार्च का गाढ़ा मिश्रण तैयार कर लीजिए. सॉस को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें।
- अब पैन में तले हुए पनीर के टुकड़े डालें. पैन में सफेद सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाते रहें. जब आपका मंचूरियन गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे हरे प्याज से सजाकर नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ परोसें।