पनीर बटर मसाला किसी भी विशेष अवसर का जश्न मनाने के लिए एक आदर्श व्यंजन है। बात अगर रक्षा बंधन जैसे त्योहार की हो तो लंच या डिनर के लिए कुछ खास रेसिपी बनानी पड़ती हैं. इस बार रक्षाबंधन में आप खाने का स्वाद बदलने के लिए पनीर बटर मसाला करी बना सकते हैं. अगर घर में मेहमान आ रहे हैं तो लंच या डिनर का स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर बटर मसाला एक परफेक्ट डिश होगी. पनीर बटर मसाला बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसे हर उम्र के लोग बड़े चाव से खाते हैं.पनीर बटर मसाला को स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा ताजा और नरम पनीर लें. पनीर बटर मसाला का असली स्वाद इसकी ग्रेवी में आता है, इसलिए ग्रेवी बनाने के लिए कई तरह की सामग्री का इस्तेमाल किया जाता है. आइए जानते हैं पनीर बटर मसाला कैसे बनाया जाता है.
पनीर बटर मसाला के लिए सामग्री
पनीर क्यूब्स - 2 कप
प्याज - 1-2
टमाटर - 3-4
लहसुन - 3-4 कलियाँ
तेजपत्ता - 1
हरी मिर्च - 2
अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
काजू - 2 बड़े चम्मच
दूध - 1/2 कप
क्रीम/मलाई - 2 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी - 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पनीर बटर मसाला करी कैसे बनाये
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर लें और उसे एक इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें. - अब प्याज, अदरक और लहसुन को भी काट लें और मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें. - अब काजू लें और उन्हें पानी में भिगोकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें. - जब काजू नरम हो जाएं तो इन्हें मिक्सर में पीस लें और 1 बड़ा चम्मच पानी डालकर पेस्ट बना लें और एक बाउल में रख लें. साथ ही टमाटर को भी पीसकर इसकी प्यूरी तैयार कर लें. - इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें तेल और मक्खन डालें. - जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें प्याज का पेस्ट और तेजपत्ता डालकर भूनें जब तक कि प्याज का रंग हल्का भूरा न हो जाए. - इसके बाद लंबी कटी हुई मिर्च डालें और थोड़ी देर बाद ग्रेवी में काजू का पेस्ट डालकर मिलाएं. - अब ग्रेवी को 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें. अब चम्मच की मदद से पनीर को ग्रेवी के साथ अच्छे से मैरीनेट होने दें. अंत में कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और सब्जियों को ढककर 5 मिनट तक या ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकने दें। - इसके बाद गैस बंद कर दें और सब्जियों के ऊपर ताजी क्रीम डालें. स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला करी तैयार है. इसे आप लंच या डिनर में परोस सकते हैं