लाइफ स्टाइल : आलू और पनीर ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो किसी भी शाकाहारी भोजन की शोभा बढ़ा देते हैं। जब भी घर पर कोई मेहमान आता है तो खाने में इन दोनों को जरूर शामिल किया जाता है। इसलिए आज हम आपके लिए इन दोनों के मिश्रण से बनी सब्जी 'पनीर आलू कोफ्ता करी' बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपको रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देगी और खाने को खास बनाएगी. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री
आलू - 4 (उबले हुए)
पनीर - 125 ग्राम
खसखस - ¼ कप
टमाटर - 3
हरी मिर्च- 2
मक्के का आटा - ¼ कप
हरा धनिया - 3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
काजू - 5-6 (बारीक कटे हुए)
किशमिश - 15-20
अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
जीरा - ¼ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - ½ चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
व्यंजन विधि
- उबले आलू को छील लें और पनीर को कद्दूकस कर लें.
- अब इसमें नमक, बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, 1/4 कप कॉर्नफ्लोर, कटे हुए काजू और किशमिश डालकर मिलाएं.
- एक पैन में तेल गर्म करें, मिश्रण को चपटा करें, उस पर काजू के टुकड़े और 1-2 किशमिश डालें और चारों तरफ से बंद करके गोल कर लें.
- गरम तेल में कोफ्ते डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए.
ग्रेवी के लिए
- पैन में 4 बड़े चम्मच तेल डालें. - फिर जीरा भूनने के बाद इसमें हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए.
- अब मसाले में टमाटर और हरी मिर्च का पेस्ट डालें, फिर खसखस का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छे से भून लें.
- अब आप मसाले में पानी मिला सकते हैं. - नमक, गरम मसाला और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर ढककर 5-6 मिनिट तक पकाएं.
- ग्रेवी में कोफ्ते डालें और अपनी पसंद के अनुसार रोटी या चावल के साथ परोसें.