वीकेंड पर बनाएं मुंबई की फेमस रगड़ा पेटिस जानें आसान रेसिपी

लाइफस्टाइल : अगर आपको चटपटी चाट पसंद है तो मुंबई की मशहूर रगड़ा पेटिस आपके स्वाद को जरूर पसंद आएगी। आलू की कुरकुरी टिक्की के ऊपर मसालेदार सफेद मटर का रगड़ा, मीठी-खट्टी चटनी, हरी चटनी और मसालों का ऐसा मेल होता है कि इसे खाने वाला बार-बार इसका स्वाद लेना चाहता है।

वीकेंड पर घर में कुछ खास बनाने का मन हो तो मुंबई स्टाइल रगड़ा पेटिस एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बाजार वाली चाट से भी ज्यादा खास बनाया जा सकता है।

रगड़ा पेटिस बनाने के लिए सामग्री

पेटिस के लिए

उबले हुए आलू – 6 से 7

कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा – 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – आधा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

गरम मसाला – आधा चम्मच

हरा धनिया – बारीक कटा हुआ

तेल – सेंकने के लिए

रगड़ा बनाने के लिए

सफेद सूखे मटर – 2 कप

प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

टमाटर – 2 बारीक कटे हुए

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच

हल्दी – आधा चम्मच

लाल मिर्च – स्वादानुसार

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

जीरा – आधा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

सजावट के लिए

हरी चटनी

इमली की मीठी चटनी

सेव

प्याज

हरा धनिया

चाट मसाला

अनार के दाने

मुंबई स्टाइल रगड़ा बनाने का तरीका

सबसे पहले सफेद मटर को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन इसे कुकर में नमक और पानी डालकर अच्छी तरह उबाल लें।

अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालकर पकाएं।

अब हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और अन्य मसाले डालें। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए तो उबले हुए मटर डालकर कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर इसे हल्का गाढ़ा रखें।

क्रिस्पी पेटिस बनाने का तरीका

उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें नमक, मसाले, हरा धनिया और कॉर्नफ्लोर मिलाकर मिश्रण तैयार करें।

अब इसकी छोटी-छोटी टिक्की बनाएं और तवे पर तेल लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें।

परोसने का तरीका

एक प्लेट में गर्म आलू की पेटिस रखें। इसके ऊपर गरमा-गरम रगड़ा डालें। फिर हरी चटनी, इमली की चटनी, प्याज, सेव और चाट मसाला डालकर सर्व करें।

आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा दही डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।

स्वाद बढ़ाने के आसान टिप्स

पेटिस को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए आलू में थोड़ा चावल का आटा मिला सकते हैं।

रगड़ा को ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ा मक्खन या घी डाल सकते हैं।

चटनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रखें।

ताजा बनी पेटिस और गर्म रगड़ा का स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

मुंबई की गलियों में मिलने वाली यह मशहूर चाट अब आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। वीकेंड पर परिवार के साथ इस चटपटी रेसिपी का आनंद लिया जा सकता है।