लाइफ स्टाइल : खुबानी का मीठा एक भारतीय मिठाई है जो हैदराबाद के सूखे खुबानी और नट्स से बनाई जाती है। हैदराबादी शादियों, त्योहारों या उत्सवों में खुबानी का मीठा एक आम विशेषता है। खुबानी का मीठा, मुगलई भोजन का एक आदर्श अंत! खुबानी का मीठा एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ लिया जा सकता है। खुबानी या क़ुबानी खुबानी के लिए एक उर्दू शब्द है; ऐसा माना जाता है कि खुबानी को मध्य एशियाइयों द्वारा उपमहाद्वीप में लाया गया था।
सामग्री
250 ग्राम (25-30) सूखी खुबानी/खुबानी
1 कप चीनी
1-2 चम्मच नींबू का रस
5-6 कतरा केसर/केसर
कप कटे हुए मिश्रित मेवे (बादाम और पिस्ता)
तरीका
सूखे खुबानी को धोकर पर्याप्त पानी में कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
4-5 घंटे या रात भर भिगोने के बाद यह नरम हो जाएगा, इसे पानी से निकाल दीजिए और बीज निकाल कर अलग रख दीजिए. भीगे हुए पानी को फेंके नहीं, खाना पकाने के लिए अलग रख दें।
कठोर खुबानी के बीज (गुठली) लें और उसे तोड़ लें तथा गुठली (यह छोटे बादाम की तरह होती है) निकाल दें और कठोर आवरण को फेंक दें। खुबानी के दानों को गर्म पानी में भिगो दें और मिठाई तैयार होने तक एक तरफ रख दें।
- अब पैन में भिगोया हुआ पानी डालें. इसमें चीनी मिलाएं और इसे तब तक उबालें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
इसमें नींबू का रस, केसर के धागे, बीज रहित खुबानी डालें, हिलाएं और गाढ़ा गूदेदार मिश्रण होने तक पकाएं, आप अपनी पसंद के अनुसार चिकना पेस्ट बनाने के लिए इसे मैशर या हैंड ब्लेंडर से मैश कर सकते हैं।
एक बार जब यह गाढ़ा गूदेदार मिश्रण बन जाए; इसमें कटे हुए मिश्रित मेवे और भीगे हुए खुबानी के मेवे डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
खुबानी का मीठा तैयार है, गरम या ठंडा, मीठी मलाई या वेनिला आइसक्रीम के साथ या सादे सूखे मेवों के साथ परोसें और इस मुगलई मिठाई का आनंद लें।