घर पर इस तरीके से बनाएं मेक्सिकन क्वेसो फ्रेस्को पनीर, जानें बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क| वैसे तो हम भारतीय पनीर बनाने की विधि को अच्छी तरह से जानते हैं और उससे कई सारे डिशेज भी बनाते हैं, जो हमें बेहद पसंद होते हैं लेकिन आज हम यहां एक ऐसी पनीर के बारे में बात करने वाले हैं जिसके बारे में आपने शायद ही सुना होगा. दरअसल, ये पनीर मेक्सिको की है, जिसे तैयार करने की विधि भी निराली है और इसे क्वेसो फ्रेस्को पनीर का नाम दिया गया है.

क्वेसो फ्रेस्को एक मैक्सिकन पनीर है जिसमें दूधिया और हल्का स्वाद होता है. ये एक ताजा और बिना पका हुआ पनीर है जो बकरी या गाय के दूध से बनाया जाता है. इसमें थोड़ा सा टैंगी और नमक का स्वाद होता है जो मोजेरेला चीज के समान होता है. इस पनीर की दो मुख्य सामग्रियों में दूध और विनेगर या लाइम जूस शामिल हैं.

ये कई तरह के मैक्सिकन डिशेज के साथ अच्छी तरह से मिल जाता है और सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. तो अगर आप घर पर ये बिल्कुल स्वादिष्ट और मलाईदार पनीर बनाना चाहते हैं, तो बस इन 5 स्टेप्स को फॉलो करके कुछ मिल्की गुडनेस का आनंद लें.

स्टेप 1

एक बर्तन में, डेढ़ लीटर दूध, एक चौथाई कप व्हिपिंग क्रीम, आधा कप छाछ और आधा बड़ा चम्मच कोषेर नमक डालें. उबाल आने तक इन सामग्रियों को मध्यम आंच पर पकाएं. अब उसे आंच पर से हटा लें.

स्टेप 2

धीरे-धीरे दूध के मिश्रण में आधा बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर के एक तिहाई कप जोड़ें. एक बार में 1 बड़ा चम्मच डालें और हिलाते रहें. आप दूध को दही से अलग होते हुए देखेंगे. इसे 30-35 मिनट तक के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

स्टेप 3

एक छलनी लें और इसे चीजक्लॉथ की 2-3 परतों के साथ लेयर में करें. लिक्विड ड्रेन में जाने के लिए चीजक्लॉथ के जरिए छलनी में दही का दूध डालें. जमी दही को काटने के लिए आप चाकू का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

स्टेप 4

एक बार सभी अतिरिक्त लिक्विड निकल जाने के बाद, चीजक्लॉथ लें और इसे बंद करने के लिए और पनीर को सुरक्षित करने के लिए इसके टॉप को ट्विस्ट दें. पनीर से किसी भी अतिरिक्त लिक्विड को फिर से निकालने के लिए कपड़े को निचोड़ें. 15-20 मिनट तक ऐसा करें. लिक्विड ड्रेन को तकरीबन एक घंटे तक सूखने देने के लिए आप ड्रेन से कपड़ा भी लटका सकते हैं.

स्टेप 5

अब पनीर लें और इसे अपने हाथों से मजबूती से इसे एक गोल आकार दें. इसे तकरीबन आधे घंटे तक बैठने दें. पनीर लें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.