परांठा नाश्ते से लेकर दोपहर के खाने तक एक परफेक्ट फूड डिश है. लोग इसे घर पर कई तरह से बनाकर खाते हैं. चाहे वह मूली पराठा हो, फूलगोभी पराठा हो, पनीर पराठा हो, अंडा पराठा हो, मटर पराठा हो या कोई और। लेकिन क्या आपने कभी मेथी पराठा का स्वाद चखा है? जी हां, मेथी पराठा न सिर्फ स्वाद से भरपूर है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। दरअसल, मेथी पाचन क्रिया को बेहतर बनाने के साथ-साथ ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में भी मदद करती है। कई लोग इसका स्वाद चखने के लिए ढाबों पर जाते हैं. लेकिन अगर आप इसे हमारे द्वारा बताई गई विधि से बनाएंगे तो आप ढाबे का स्वाद भूल जाएंगे. इसका स्वाद बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी बहुत पसंद आता है. इसे आप अपने घर आने वाले मेहमानों को भी परोस सकते हैं. ये परांठे खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कम समय में भी तैयार हो जाते हैं. ऐसे में अगर आप भी स्वादिष्ट और कुरकुरे मेथी परांठे बनाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी-
मेथी पराठा बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा- 2-3 कप
मेथी के पत्ते- 2 कप
दही- 1/4 कप
अजवाइन- 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
तेल - आवश्यकतानुसार
नमक- स्वादानुसार
मेथी पराठा कैसे बनाये
सर्दियों में स्वादिष्ट मेथी पराठा बनाने के लिए सबसे पहले मेथी लें. इसके बाद इसे अच्छी तरह से धो लें और इसकी पत्तियों को तोड़कर बारीक काट लें। - अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें. - फिर इसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छे से मिला लें. - अब इसमें दही डालकर मिलाएं. इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए. - अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें. इसके बाद आटे में तेल भी मिला देंगे. ऐसा करने से परांठे नरम और कुरकुरे बनेंगे. - अब आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर करीब 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
- इसके बाद आटा लें और इसे दोबारा गूंथ लें और बराबर मात्रा में लोइयां बना लें. हालाँकि, आप इसे अपनी इच्छानुसार कोई भी आकार दे सकते हैं। - इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रखें. - जब तवा गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे चारों ओर फैला दें. -साथ ही एक लोई लें और इसे परांठे की तरह गोलाकार या त्रिकोणीय आकार में बेल लें. - अब परांठे को तवे पर डालें और दोनों तरफ तेल लगाकर अच्छे से पकाएं. जब परांठा सुनहरा भूरा और कुरकुरा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह हम एक-एक करके सारे मेथी परांठे तैयार कर लेंगे. अब आप तैयार मेथी परांठे को रायते और अचार के साथ परोस सकते हैं.