Methi Paratha : परांठा नाश्ते से लेकर दोपहर के खाने तक एक परफेक्ट फूड डिश है. लोग इसे घर पर कई तरह से बनाकर खाते हैं. चाहे वह मूली पराठा हो, फूलगोभी पराठा हो, पनीर पराठा हो, अंडा पराठा हो, मटर पराठा हो या कोई अन्य वैरायटी हो। लेकिन क्या आपने कभी मेथी परांठे का स्वाद चखा है? जी हां, मेथी पराठा न सिर्फ स्वाद से भरपूर है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। दरअसल, मेथी पाचन में सुधार के अलावा ब्लड शुगर को भी नियंत्रित करने में मदद करती है। कई लोग इसका स्वाद चखने के लिए ढाबे पर जाते हैं. लेकिन अगर आप इसे हमारे बताए गए तरीके से बनाएंगे तो आप ढाबे का स्वाद भूल जाएंगे. इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बहुत पसंद आता है. आप इसे अपने मेहमानों को भी परोस सकते हैं. ये परांठे खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ कम समय में तैयार भी हो जाते हैं. ऐसे में अगर आप भी स्वादिष्ट और कुरकुरे मेथी परांठे बनाना चाहते हैं तो आइए जानते हैं इन्हें बनाने की आसान रेसिपी-
गेहूं का आटा- 2-3 कप
मेथी के पत्ते - 2 कप
दही - 1/4 कप
अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
तेल आवश्यकता अनुसार
नमक - स्वादानुसार
स्वादिष्ट मेथी परांठे बनाने के लिए सबसे पहले मेथी के बीज लीजिए. इसके बाद इसे अच्छे से धो लें, इसके पत्ते तोड़ लें और बारीक काट लें। - अब एक बड़ा कटोरा लें और उसमें आटा छान लें. - फिर इसमें मेथी के पत्ते डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इसमें दही डालकर मिलाएं. - इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें. इसके बाद आटे में तेल भी मिला देंगे. इससे परांठा मुलायम और कुरकुरा बनेगा. - अब आटे को गीले सूती कपड़े से ढककर करीब 30 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर आटे को दोबारा गूंथ लें और बराबर आकार की लोइयां बना लें. हालाँकि, आप इसे कोई भी आकार दे सकते हैं। - इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें. - तवा गर्म होने पर इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे चारों ओर फैलाएं. -साथ ही एक लोई लें और इसे परांठे की तरह गोल या तिकोना आकार में बेल लें. - अब परांठे को तवे पर रखें और दोनों तरफ तेल लगाकर अच्छे से पकाएं. - जब परांठे सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह हम एक-एक करके सारे मेथी परांठे तैयार कर लेंगे. अब आप तैयार मेथी परांठे को रायते और अचार के साथ परोस सकते हैं.