रेसिपी Recipe: अगस्त के महीने में तमाम व्रत और त्योहार पड़ रहे हैं। इसी क्रम में 19 अगस्त 2024 को रक्षाबंधन का पर्व मनाया जाएगा। इस पर्व को भाई-बहन के प्यार के प्रतीक के तौर पर मनाया जाता है। ऐसे में हर बहन अपने भाई के लिए मीठे व्यंजन बनाकर तैयार करती हैं। ऐसे में आज इस आर्टिकल के जरिए हम आपके साथ एक बहुत सरल मीठी रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं। इस रेसिपी को फिरनी कहा जाता है औऱ मिट्टी के बर्तन में परोसने के कारण इसको मटका फिरनी कहा जाता है।
बता दें कि जब इस व्यंजन को मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है और इसे एक अलग फ्लेवर मिलता है। साथ ही यह इसे देशी अंदाज देने का काम करता है। हालांकि आप इसे निकालने के लिए सिर्फ मिट्टी का ही नहीं बल्कि किसी भी बर्तन का इस्तेमाल कर सकती हैं। इसको परोसने के दौरान ध्यान रखें कि आप जिस भी बर्तन में इस व्यंजन को निकाल रही हैं, उसकी तली की मोटाई ज्यादा होनी चाहिए। ऐसे में आप भी इस रक्षाबंधन घर पर आसानी से मटका केसर फिरनी बना सकती हैं।
मुख्य पकवान के लिए
डेयरी और चीज- 1/2 लीटर
चावल और ब्रेड- 1 कप
डेयरी और पनीर- 1 जरूरत के अनुसार
ऐसे बनाएं
सबसे पहले एक पैन में दूध डालें और उसमें केसर डालकर अच्छे से पकाएं। आपको दूध को तब तक चलाते रहना है, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद पैन में सूजी और चावल डाल दें और Medium आंच पर पकने दें। अब इसमें केसर डालें और 8-10 मिनट कर चावल के साथ पकाएं। अब इसमें कंडेंस मिल्क और खोवा डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे इतने अच्छे तरीके से मिक्स करना है कि इसमें गुठलियां न पड़ें। अंत में इसमें शक्कर डालकर मीडियम आंच पर थोड़ी देर और पका लें।
बता दें कि फिरनी बनाते समय इस बात का ख्याल रखें कि आप इसको चम्मच की मदद से लगातार चलाते रहें। क्योंकि जैसे-जैसे यह पकने लगता है तो नीचे चिपकने लगता है, इसलिए लगातार इसको चम्मच से चलाते रहें। अब गैस बंद कर दें। इस आसान तरीके से फिरनी बनकर तैयार है और अब इसको ठंडा होने के लिए रख दें। आप इसे परोसने के लिए छोटे-छोटे मिट्टी के मटके का इस्तेमाल करें। फिरनी को ठंडा करने के बाद ही मटके में परोसें। यह जल्दी और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। मिट्टी के बर्तन में परोसने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।