लाइफ स्टाइल : हमने देखा है कि कतली काजू कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है. इसका स्वाद ऐसा है कि यह बाकी सभी से अलग है. काजू की तरह कतली ड्राई फ्रूट बादाम भी स्वादिष्ट होते हैं. वह यह भी जानती है कि अपने विशेष स्वाद के कारण सभी को कैसे प्रबंधित करना है। कतली बादाम भी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. यह फ्रिज में खराब नहीं होता है और आप लंबे समय तक इसका आनंद ले सकते हैं। निकट भविष्य में जब भी कोई शुभ अवसर या त्यौहार आने वाला हो तो आप हमारे द्वारा बताई गई विधि से यह मिठाई अवश्य बनाएं।
सामग्री
बादाम - 1 कप (150 ग्राम)
पीसी हुई चीनी - 1 कप (150 ग्राम)
घी – 2 बड़े चम्मच
दूध - ½ कप
केसर- 10-12 धागे
व्यंजन विधि
- एक बर्तन में दो गिलास पानी डालकर उबाल लें. बादाम को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक भिगो दें।
- दूध में केसर डालकर अलग रख दें. 5 मिनिट बाद बादामों को गरम पानी से निकाल कर ठंडे पानी में डालिये और छिलके निकाल दीजिये.
- अब सभी बादामों को गर्म पानी में डालें और 1 घंटे के लिए ढककर रख दें.
जब बादाम फूल जाएं तो उन्हें पानी से निकाल लें और ब्लेंडर में डाल दें।
- केसर मिल्क कैप डालें और बारीक काट लें. यदि आवश्यक हो, तो आप 1-2 बड़े चम्मच और डाल सकते हैं।
- एक नॉन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच घी डालकर पिघलने दें. बादाम का पेस्ट और कैस्टर शुगर डालें और लगातार हिलाते हुए, सख्त होने तक पकाएं।
- जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें.
- मिश्रण ठंडा होने पर इसे बटर पेपर पर फैलाएं और घी डालकर अच्छे से चिकना कर लें.
- मिश्रण को हाथ में लेकर उसकी बॉल बनाएं और ऑयल पेपर पर रखें.
- इसे हाथ से हल्का सा दबाते हुए खोल लीजिए और अब बेलन की मदद से हल्का सा दबाते हुए इसे पतला चौकोर आकार में बेल लीजिए.
फिर इसे सेट होने के लिए 10-15 मिनट तक खुला छोड़ दें। कतली तैयार है.
- अब इसे पिज्जा कटर या स्केल की मदद से अपने मनचाहे आकार में काट लें.