मलाई कोफ्ता ज्यादातर किसी खास मौके पर बनाया जाता है. स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है. मलाई कोफ्ता लंच या डिनर का स्वाद बढ़ा देता है. अगर आप नियमित सब्जियां खाकर थक गए हैं तो अपने मुंह का स्वाद बदलने के लिए मलाई कोफ्ता ट्राई कर सकते हैं। घर पर मलाई कोफ्ता बनाते समय कभी-कभी कोफ्ते की नरमी कम हो जाती है, ऐसे में हम आपको नरम मलाई कोफ्ता बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे। इसे फॉलो करके आप स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता तैयार कर सकते हैं.मलाई कोफ्ता कोफ्ता बनाने के लिए आलू और पनीर का उपयोग किया जाता है, जबकि इसमें प्याज-टमाटर की प्यूरी बनाई जाती है। अगर आपने कभी मलाई कोफ्ता नहीं बनाया है तो आप हमारी विधि अपनाकर इसे बना सकते हैं.
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
उबले आलू - 4
पनीर - 250 ग्राम
टमाटर - 2
बारीक कटा हुआ प्याज - 3
क्रीम - 250 मिली
आटा - 50 ग्राम
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
किचन किंग मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
हरा धनियां - 1 बड़ा चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
काजू - 1 बड़ा चम्मच
किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
काजू का पेस्ट - 50 ग्राम
दूध - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
मलाई कोफ्ता रेसिपी
स्वाद से भरपूर मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें और इसे बिना छीले 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. आलू को फ्रिज में अच्छी तरह ठंडा होने के बाद कोफ्ते बनाना आसान हो जाता है. - तय समय के बाद आलू को फ्रिज से निकालकर कद्दूकस कर लें. - इसके बाद पनीर को भी क्रश कर लीजिए और आलू और पनीर को एक बर्तन में डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए. - अब आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें.- अब काजू, किशमिश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और एक चम्मच चीनी डाल दीजिए. - अब आलू-पनीर के मिश्रण की गोल-गोल गोलियां बनाएं और उसके अंदर ड्राई फ्रूट्स भरें. - इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें कोफ्ता बॉल्स डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें. - कोफ्ते को हल्का सुनहरा होने तक तलें और फिर इसे एक बाउल में निकाल कर रख लें.- अब ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया शुरू करें. इसके लिए एक दूसरे पैन में टमाटर का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और प्याज डालकर भून लें. - थोड़ी देर बाद इसमें काजू का पेस्ट डालें और 2-3 चम्मच गर्म दूध डालें. - ग्रेवी को कुछ देर पकाने के बाद इसमें सारे सूखे मसाले और कसूरी मेथी डालकर मिला दीजिए. जब ग्रेवी तेल छोड़ने लगे तो आधा गिलास पानी डालें और ग्रेवी को चम्मच से चलाते हुए पकने दें.- जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो उसमें मलाई या मलाई डालें और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालकर पकने दें. जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे तो इसमें पहले से तले हुए कोफ्ते डालें. - इसे अच्छे से मैरीनेट करें और सब्जियों को 1 मिनट तक और पकाएं, फिर गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट मलाई कोफ्ता तैयार है. इसे रोटी या परांठे के साथ परोसें.