लाइफ स्टाइल : भारत के हर राज्य के अपने विशेष व्यंजन हैं जिन्हें पूरे देश में पसंद किया जाता है। महाराष्ट्र का ऐसा ही एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है कोथिम्बीर वडी जिसका सेवन एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में किया जा सकता है। आने वाले मानसून सीजन में यह एक बेहतरीन स्नैक साबित होगा. मराठी में कोथिम्बीर का मतलब धनिया की पत्तियां होता है। इस रेसिपी में हरा धनियां बहुत महत्वपूर्ण है. इसलिए इस डिश का नाम कोथिम्बीर वड़ी है. आज इस कड़ी में हम आपको कोथिम्बीर वड़ी बनाने की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं। तो आइए जानते हैं इसके बारे में...
आवश्यक सामग्री
बेसन - 2 कप
धनिया - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
भुनी हुई मूंगफली - 2 कप
अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 3 बड़े चम्मच
पानी - 2 कप
तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
- सबसे पहले मूंगफली को अच्छे से क्रश कर लीजिए.
- फिर एक बर्तन में धनिया, पिसी हुई मूंगफली, तिल, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, चीनी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद इसमें बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें. आप इसमें पानी भी मिला सकते हैं.
- अच्छे से फेंटकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें. - एक बर्तन में पानी डालें और इस बैटर को तेज आंच पर उबालें.
- जैसे ही पानी उबलने लगे, गैस धीमी कर दें. इस मिश्रण में एक कटोरा या स्टैंड उल्टा करके रख दें।
- एक प्लेट या कटोरी में तेल लगाएं. ध्यान रखें कि बर्तन इतना बड़ा हो कि इसे कुकर या पैन में रखकर आसानी से भाप में पकाया जा सके.
फिर किसी तेल लगे बर्तन में बेसन का घोल डालें और पानी वाले बर्तन में रखे स्टैंड पर रख दें.
- 10-15 मिनट बाद इसमें टूथपिक डालें. अगर टूथपिक साफ बाहर आ जाए तो वह पक गया है।
- इसे निकालकर अपने पसंदीदा आकार में काट लें.
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें वड़ी तलें.
- दोनों तरफ से क्रिस्पी और ब्राउन होने तक अच्छे से फ्राई करें.
- आपकी कोंथबीर बड़ी तैयार है. गरमा गरम सॉस या चटनी के साथ परोसें.