लाइफ स्टाइल : अक्सर देखा जाता है कि कई लोग खाने के बाद या घरों में किसी शुभ अवसर पर ही मिठाई खाना पसंद करते हैं। ऐसे में बाजार से मिठाइयां खरीदना नुकसानदायक हो सकता है, क्योंकि आए दिन मिलावट की कई कहानियां सामने आती रहती हैं। ऐसे में बेहतर होगा कि आप घर पर ही मिठाइयां बनाएं और उनका आनंद लें. इसलिए आज हम आपके लिए 'कराची हलवा' बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री
- मक्के का आटा 1 कप (100 ग्राम)
- चीनी 2 कप (450 ग्राम)
- घी 1/2 घी (125 ग्राम)
- काजू आधा कप (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- पिस्ते 1 बड़ा चम्मच (बारीक कटे हुए)
- टार्टरिक एसिड 1/4 चम्मच पाउडर (2 मटर के बराबर)
- छोटी इलायची 5 (छीलकर पाउडर बना लें)
बनाने की विधि
- हलवा बनाने के लिए 2 कप पानी यानी 400 ग्राम पानी का इस्तेमाल करना होगा. - सबसे पहले मक्के के आटे में थोड़ा सा पानी डालकर गुठलियां खत्म होने तक घोल लीजिए. घोल में 1 1/4 कप कुल पानी डालकर मिला दीजिये. पैन में चीनी डालिये और चीनी में 3/4 कप पानी डाल दीजिये. - चाशनी को तब तक पकाएं जब तक चीनी अच्छे से घुल न जाए.
- चाशनी में मक्के के आटे का घोल मिलाएं, और हलवे को धीमी आंच पर करछी से लगातार चलाते हुए पकाएं, 10-12 मिनट में हलवा गाढ़ा होने लगता है, फिर भी हलवे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाना है, हलवा पारदर्शी होने लगता है. - अब हलवे में आधा घी डालें और घी अच्छी तरह मिलने तक पकाएं. टाटरी भी डाल कर मिला दीजिये. - बचे हुए घी को चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाएं और सारा घी हलवे में डालते जाएं और घी सोखने तक चलाते हुए हलवे को पकाएं.
- हलवे में काफी चमक आ गई है, हलवे में रंग डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक पकाएं, काजू और इलायची पाउडर डालकर हलवे को अच्छे से पकाएं. हलवे को 5-7 मिनट तक या जब तक यह जमने वाली स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक पकाएं।
- कराची हलवा बनकर तैयार है, इसे किसी ट्रे या प्लेट में निकाल लीजिए और जमने दीजिए, हलवे के ऊपर बारीक कतरे हुए पिस्ते डाल दीजिए और चमचे से चिपका दीजिए. जब हलवा जम जाए तो इसे अपने मनपसंद आकार के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.