लाइफ स्टाइल : ज्यादातर घरों में रोजाना दोनों वक्त सब्जियां बनाई जाती हैं. मौसम के अनुसार बाजार में उपलब्ध सब्जियां और दालें गृहणियों की प्राथमिकताओं में से हैं। कई बार वे बोर होने लगते हैं. ऐसे में गृहणियों को समझ नहीं आ रहा है कि और क्या बनाया जाए. आइए हम आपको एक बेहतरीन विकल्प बताते हैं जो आपको जरूर पसंद आएगा। हम बात कर रहे हैं दही और बेसन से बनने वाली डिश कढ़ी पकौड़े की। इसे खाकर घर के सभी लोग खुश हो जायेंगे. हालांकि इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है लेकिन इसका स्वाद हर किसी का दिल जीतने में कामयाब हो जाता है. इसे चावल और रोटी के साथ खाया जा सकता है.
सामग्री:
बेसन - 2 कप
दही - 150 ग्राम
हींग - 2 चुटकी
जीरा - आधा चम्मच
अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (पिसा हुआ)
लहसुन - 4 कलियाँ (2 कटी हुई और 2 पिसी हुई)
प्याज - 1 बड़े साइज का (थोड़ा सा) पिसा हुआ और थोड़ा कटा हुआ
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधे चम्मच से कम
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- सबसे पहले दही, बेसन और सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें.
- इसमें प्याज, लहसुन, अदरक और नमक भी मिला लें.
- अब इसमें दो बड़े गिलास पानी डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें.
-तेज आंच पर न पकाएं. इसे करीब एक घंटे तक पकने दें. जब यह कुछ गाढ़ा हो जाए तो इसे नीचे तार दें।
- इसके बाद पकौड़े बनाने के लिए एक बाउल में बेसन मिलाएं.
- अब पैन को गैस पर रखें. - इसमें तेल डालकर गर्म करें.
- इसमें बैटर डालें और पकौड़े की तरह तल लें.
- जब सारे पकौड़े तल जाएं तो इन्हें नमकीन पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि ये नरम हो जाएं.
- कुछ देर बाद इनका पानी निचोड़ लें और इन्हें पहले से बनी हुई सब्जी में डाल दें. - अब आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें.
जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज, लहसुन, जीरा और हींग का तड़का लगाएं और इसे तैयार सब्जी में डाल दें. स्वादिष्ट पकौड़ा कढ़ी तैयार है.