लाइफ स्टाइल : मैदे से बनी यह उत्तरी भारतीय मिठाई को घी में फ्राई करके खाया जाता है। तो बालाशाही के प्रेमियों को अब बार-बार बाजार में इसे खरीदने वाले की जरूरत नहीं है, वे इसे अपने घर पर भी रख सकते हैं।
बालूशाही
सामग्री
आटा - 1 कप
घी - 1/4 कप
दही - 1 चम्मच
बेकिंग सोडा - 2 चुटकी
चीनी - 1/2 किलो
इलायची - 1 चुटकी
पानी - आवश्यकतानुसार
ड्राईफ्रूट्स- सजावट के लिए
ऐसे बनाएं
- कुरकुरी बालूशाही बनाने के लिए सबसे पहले सबसे पहले एक बर्तन में घी और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद इसमें दो चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं. इस मिश्रण में 1 चम्मच दही डालकर अच्छे से मिला लीजिए. - अब सबसे पहले आटा लें और उसे छान लें.
- इसके बाद इस मिश्रण में आटा मिलाएं और आटे को अच्छे से गूंथ लें. बीच-बीच में तीन बार और आटा डालें, एक बार में एक चम्मच। - इसके बाद अच्छा मुलायम आटा गूंथ लें और फिर इसे करीब 10 मिनट के लिए अलग रख दें.
- अब चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले का पैन लें और उसमें पानी और चीनी डालकर अच्छे से पकने दें. बीच-बीच में चाशनी को चम्मच से चलाते रहें.
- एक उबाल आने पर पैन को गैस से नीचे उतार लें. - अब गूंथे हुए आटे की बराबर मात्रा में लोइयां बना लें और उन्हें हल्का सा दबाते हुए बीच में उंगली से छेद कर दें. - इसी तरह एक-एक करके सभी लोइयों से रेत की टिकिया बना लीजिए.
- अब एक दूसरा पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें कच्ची बालूशाही डालकर भून लें. इस दौरान गैस की आंच मध्यम रखें.
- जब बालूशाही एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी अच्छे से पकाएं. जब बालूशाही दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाए तो इसे निकालकर चाशनी में करीब 5 मिनट तक डुबोकर रखें. - इस दौरान चाशनी में डूबी हुई बालूशाही को दो-तीन मिनट बाद पलट दें.
- अब इसे सर्विंग प्लेट में निकालें और बालूशाही को बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स से सजाएं.