हर दिन एक ही रेसिपी किसी के भी टेस्ट को बोरिंग बना सकती है. ऐसे में दोबारा प्रयास करना जरूरी है। अगर आप कुछ ऐसा बनाने की सोच रहे हैं जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब हो बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हो. इसके लिए आप जिमीकंद की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। इस सब्जी को सूरन, जिमीकंद और ओल आदि नामों से भी जाना जाता है। जिमीकंद में पाए जाने वाले पोषक तत्व सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं. यह प्रोटीन, पोटैशियम, फाइबर, विटामिन और ओमेगा 3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत माना जाता है। जिमीकंद की सब्जी सिर्फ सब्जी ही नहीं है, कुछ लोग इसकी चटनी बनाकर भी खाते हैं. यह सब्जी मंडियों में आसानी से और कम दाम में मिल जाता है। यह रेसिपी कम समय में बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
जिमीकंद की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
जिमीकंद- 500 ग्राम
दही- आधा कप
हींग - आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 टेबल स्पून
धनिया पाउडर- 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च- 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला- 1 टेबल स्पून
नींबू- 1
टमाटर- 2
राई - 1/4
जीरा - 1/2
अदरक - 1 छोटा टुकड़ा
हरी मिर्च- 3-4
हरा धनिया- 3 बड़े चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल- लगभग
बनाने की विधि
स्टेप-1 जिमीकंद की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसके मोटे छिलके को अच्छे से छील लें। इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धो लें। जिससे उसमें लगी मिट्टी पूरी तरह धुल जाए। - अब एक कुकर लें उसमें जिमीकंद के कटे हुए टुकड़े डाल दें. साथ ही इसमें नमक, हल्दी और पानी डालकर उबालने के लिए रख दें. 2 सीटी आने के बाद इसे गैस से उतार लें। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
स्टेप-2 जिमीकंद के टुकड़े ठंडे होने तक टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लें और उसमें दही को अच्छी तरह फेंट लें। - इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें. तेल गरम होने पर जिमीकंद के टुकड़े तलने के लिए रख दीजिए. जब ये टुकड़े ब्राउन हो जाएं तो इन्हें निकाल लें।
स्टेप-3: सारे तले हुए टुकड़े निकालने के बाद तेल उसी पैन में अनुमान के अनुसार रहने दें। - इसके बाद धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर भूनें. - अब इसमें टमाटर का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालें. इसे तब तक भूनिये जब तक इसके मसाले में तेल न छूटने लगे. - इसके बाद इसमें दही डालें और उबाल आने तक चलाते रहें. - जब मसाला पक जाए तो जिमीकंद के टुकड़े डाल दें. - अब इसमें पानी और नमक डालकर ढककर पकाएं. पकने के बाद इसे हरे धनिये से गार्निश करें। इसके बाद आप इसे रोटी, परांठे या चावल किसी के भी साथ परोस सकते हैं.