बनाये होटल जैसी स्वादिष्ट वेज सोया बिरयानी, रेसिपी

पूरे दिन की भागदौड़ के बाद कभी-कभी रात का खाना बनाना बहुत मुश्किल लगता है। ऐसे में कुछ ऐसा बनाने की चाहत होती है जो न सिर्फ स्वादिष्ट हो बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद हो. जी हां, अगर आप भी ऐसी किसी डिश के बारे में सोच रहे हैं तो प्रोटीन से भरपूर सोया बिरयानी एक अच्छा विकल्प है। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि आप इसे लंच या डिनर में कभी भी बना सकते हैं. इसका स्वाद और लाजवाब सुगंध आपकी भूख को दोगुना कर देगी. यह बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी पसंद आएगा. अगर आप भी इसे घर पर आसानी से बनाना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई विधि को अपना सकते हैं। आइए जानते हैं सोया बिरयानी बनाने का आसान तरीका।

सोया बिरयानी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मैरिनेड के लिए

सोया फ्लेक्स - 1 कप

गाढ़ा दही - 1 कप

आलू - 1-2

शिमला मिर्च - 1

प्याज - 1

गाजर - 1

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच

बिरयानी मसाला पाउडर - 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

अन्य सामग्री

चावल - डेढ़ कप

तले हुए प्याज - 3 बड़े चम्मच

बिरयानी मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

पुदीना, धनिया- 3-4 बड़े चम्मच

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

देसी घी- 2-3 बड़े चम्मच

दालचीनी - 1 टुकड़ा

तेजपत्ता - 1

लौंग- 4-5

स्टार ऐनीज़- 1

इलायची- 5-6

प्याज बारीक कटा हुआ - 1

नमक - स्वादानुसार

स्वादिष्ट सोया बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी पानी गर्म कर लें. - इसके बाद इसमें सोया फ्लेक्स डालें और इसे करीब 15 मिनट तक भीगने दें. जब सोया नरम हो जाए तो इसे निचोड़ कर अलग रख लें. - इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें दही डालकर अच्छे से फेंट लें. - इसके बाद दही में लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर, हल्दी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब इस तैयार मिश्रण में भीगे हुए सोया के टुकड़े, बारीक कटी गाजर, चौकोर कटी शिमला मिर्च, प्याज और बारीक कटे आलू के टुकड़े डालकर मिला लें. अब इस मिश्रण को अच्छे से मैरिनेट होने के लिए 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. - अब एक प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें. - घी पिघलने पर इसमें तेजपत्ता, दालचीनी समेत सारे सूखे मसाले डालकर भून लें, जब मसाले से खुशबू आने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. - इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर तक भूनें.

अब मैरीनेट किए हुए सोया को फ्रिज से निकालकर कुकर में डालें और सब्जियां डालकर एक जैसा फैला दें. - इसके बाद भीगे हुए चावल डालें और मसालेदार सोया के ऊपर फैला दें. याद रखें कि सबसे पहले चावल को 20-25 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और उसके बाद ही इसका इस्तेमाल करें। अब इस परत के ऊपर तले हुए प्याज, बिरयानी मसाला पाउडर, धनिया के बीज, स्वादानुसार नमक और 1 बड़ा चम्मच देसी घी छिड़कें। - दो कप पानी डालें, कुकर को ढक्कन से ढक दें और बिरयानी को 2 सीटी आने तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर देंगे. जब कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म हो जाए तो ढक्कन खोलें और सोया बिरयानी को एक प्लेट में निकाल लें. अब आप इस बिरयानी को चटनी या रायते के साथ परोस सकते हैं.