Life Style लाइफ स्टाइल : समोसा एक बहुत ही मशहूर नमकीन नाश्ता है और लोग इसे बहुत पसंद करते हैं. गरमा-गरम समोसे और खट्टी-मीठी चटनी के बारे में सोचते ही मुंह में पानी आ जाता है। उत्तर भारत में समोसा बहुत लोकप्रिय है. चाय और समोसा इस बरसात के मौसम के लिए बेहतरीन स्नैक्स हैं। अगर आप स्वास्थ्य कारणों से बाहर का खरीदा हुआ समोसा नहीं खाना चाहते हैं तो आप घर पर ही आसानी से समोसा बना सकते हैं. हम घर पर समोसा बनाना सिखाते हैं. आटा - 2 कप
पानी-जितनी आवश्यकता हो
आलू - 3-4
मटर - 1/2 कप
प्याज - 1
हरी मिर्च - 2
धनिया पत्ती - 1/4 कप (कटी हुई)
जीरा - 1 चम्मच
सूखा आम पाउडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तेल - तलने के लिए
आटे को एक बड़े कटोरे में रखें.
धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा बनने तक आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
आलू को उबाल कर छील लीजिये.
एक बाउल में आलू को मैश कर लीजिए.
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
हरी मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक पैन में तेल गर्म करें.
स्वादानुसार जीरा डालें.
प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें.
आलू के मिश्रण में प्याज, हरी मिर्च का मिश्रण डालें।
हरा धनिया, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
थोड़ा सा आटा लें और इसे पास्ता बेस पर बेल लें।
बेले हुए आटे को त्रिकोण आकार में काट लीजिए.
त्रिकोण के निचले भाग को आलू के मिश्रण से भरें।
त्रिकोण के किनारों को मोड़ें और एक पैन में तेल गर्म करें।
- तैयार समोसे को एक-एक करके तेल में तल लें.
सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
तले हुए समोसे को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और चटनी या ग्रेवी के साथ परोसें।
आटा नरम और चिकना होना चाहिए.
आलू का मिश्रण अच्छे से तड़का हुआ होना चाहिए.
- समोसे को धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक भूनें.