दाल तड़का रेसिपी भारतीय व्यंजनों में से एक स्वस्थ, स्वादिष्ट, आरामदायक और बनाने में आसान दाल डिश है। यह एक लोकप्रिय भारतीय भोजन है, तूर दाल (अरहर दाल) या मूंग दाल (पीली दाल) से बनी दाल की सब्जी। यह एक साधारण शाकाहारी भारतीय भोजन है जो बहुत आरामदायक और स्वादिष्ट है।
क्या आपका परिवार घर में बनी दाल से नफरत करता है लेकिन रेस्तरां में उसका आनंद लेता है? मैं अक्सर माताओं से सुनता हूं कि उनके बच्चे घर की दाल की परवाह नहीं करते, लेकिन रेस्तरां में खुशी-खुशी वही खाते हैं। अगर ऐसा है, तो क्यों न आप घर पर बिल्कुल स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाइल तड़का दाल बनाएं और सभी को आश्चर्यचकित कर दें?
घर पर स्वादिष्ट रेस्तरां गुणवत्ता वाला स्वादिष्ट भोजन बनाना आसान है और इसमें आपका अधिक समय भी नहीं लगता है। कुछ तकनीकों और युक्तियों के साथ आप 30 मिनट के भीतर पेंट्री सामग्री के साथ अद्भुत दाल बना सकते हैं।
सामग्री
1/2 कप तुवर दाल (अरहर दाल)
2 बड़े चम्मच चना दाल
3 टमाटर
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
1 चम्मच ताजी पिसी हुई अदरक
2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
2 हरी मिर्च, 2 भागों में लंबवत काटें
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच घी
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा कच्चा आम पाउडर)
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
3-4 सूखी साबुत लाल मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
- दाल को करीब एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें.
- एक टमाटर को ग्राइंडर में पीस लें और बाकी 2 टमाटरों को बारीक काट लें. इन्हें बाद में उपयोग करने के लिए एक तरफ रख दें।
- दाल को छान लें. प्रेशर कुकर में तुवर दाल, चना दाल, 1 चम्मच तेल और 2 कप पानी मिलाएं। तेज़ आंच पर 4 सीटी आने तक और धीमी आंच पर 10 मिनट तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर कुकर का ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
- इसी बीच दाल के लिए प्याज और टमाटर का मसाला तैयार कर लीजिए. एक पैन में तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर (1/2 चम्मच), नमक डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक टमाटर गल न जाएं और मसाले से तेल अलग न होने लगे. मसाला तैयार है, इसे अलग रख दीजिये.
- पकी हुई दाल में 1 कप पानी, ताजा पिसा हुआ टमाटर, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें और उबलने दें. जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
- आंच बंद कर दें. प्याज और टमाटर का मसाला, हरी मिर्च, नींबू का रस और हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- इस दाल को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें.
- अंतिम तड़के के लिए एक छोटे पैन में घी गर्म करें. जीरा डालें और उन्हें चटकने दें. लहसुन, सूखी साबुत लाल मिर्च और हींग डालें।
- लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और आंच बंद कर दें. इस तड़के को दाल के ऊपर डालें और तुरंत परोसें।