गुजरात न केवल अपने उद्योगों के लिए बल्कि अपने व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। गुजराती खाने की डिश हांडवो बहुत मशहूर है. वैसे तो अब ज्यादातर भारतीय घरों में कई गुजराती खाने की डिशेज ने अपनी पहचान बना ली है. इनमें ढोकला, फाफड़ा और कई अन्य खाने के व्यंजन शामिल हैं। वहीं हांडवो अपने अलग स्वाद की वजह से स्थानीय स्तर पर भी पसंद किया जा रहा है। अगर आपको गुजराती खाना पसंद है तो आज हम आपको गुजराती खाने की मशहूर डिश हांडवो बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं.हांडवो बनाने के लिये मिक्स दाल का प्रयोग किया जाता है. इसे नाश्ते में भी खाया जाता है। हांडवो एक हेल्दी फूड डिश है। अगर आपने अभी तक इस रेसिपी को घर पर नहीं बनाया है तो आप हमारे बताये तरीके से इसे आसानी से बना सकते हैं.
हांडवो बनाने के लिए सामग्री
चावल – 1 कप
चना दाल - 1/2 कप
तूर दाल - 1/4 कप
उड़द दाल - 2 बड़े चम्मच
दही - 1/2 कप
कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी - 1/2 कप
कद्दूकस की हुई गाजर - 1/4 कप
कद्दूकस की हुई लौकी - 1 कप
अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च - 1
हरा धनिया - 2-3 बड़े चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
राई - 3/4 छोटा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
तिल - 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता - 10-12
हींग - 1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
फ्रूट सॉल्ट - 1 छोटा चम्मच
तेल - 4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हांडवो बनाने की विधि
हांडवो बनाने के लिए सबसे पहले एक चावल, चने की दाल, उड़द की दाल और तूर की दाल को साफ करके पानी से 2-3 बार धो लें। - इसके बाद सभी चीजों को एक बर्तन में डालकर भिगोकर रख दें. 4 घंटे तक भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी निकाल दें और सभी को मिक्सर जार में डाल दें। इसमें आधा कप दही मिलाएं और एक स्मूथ और गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। - इसके बाद तैयार बैटर को एक बड़े बाउल में डालें.
घोल को प्याले में डालने के बाद उसे ढककर रात भर के लिये रख दीजिये ताकि खमीर अच्छे से फूल जाये. आप चाहें तो इसके लिए फ्रूट सॉल्ट या ईनो का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। - इसके बाद बैटर में हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चीनी, अदरक का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसमें 2 छोटे चम्मच तेल डालकर मिला लीजिए. बैटर की कंसिस्टेंसी इडली बैटर जैसी होनी चाहिए.
- अब एक पैन में 3 छोटे चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा, राई, तिल, हींग और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार कर लीजिए. कुछ सेकंड के बाद डेढ़ कप हाथ से दो बैटर डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। - अब पैन को ढककर हांडवो की ऊपरी परत के सूखने तक पकाएं. इसके बाद इसे पलट-पलट कर फ्राई करें। इसे तब तक पकाना है जब तक हांडवो पूरी तरह से पक न जाए। इसी तरह सारे घोल से हांडवा तैयार कर लें। इसके बाद हरी चटनी के साथ सर्व करें।