जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दालें भारतीय रसोई का अहम हिस्सा हैं। सबके घर में रोजाना कोई न कोई दाल जरूर बनती है। ज्यादातर लोग अक्सर अरहर की दाल बनाते हैं। अगर आप रोज एक सी दाल खा-खाकर बोर हो गए हैं। या आपको कुछ अलग खाने का मन है और ज्यादा ऑप्शन नहीं हैं तो चने और उड़द की मिक्स दाल बना सकते हैं। यह दाल खाने में बेहद टेस्टी होती है। इसे आप सादा रोटी के बजाय बेसन की रोटी के साथ खाएंगे तो लाजवाब लगेगी। वहीं चावल के साथ भी चने-उड़द की मिक्स दाल का स्वाद लाजवाब लगता है। अगर आप पहले से यह दाल बनाते रहे हैं तो बनाने का यह तरीका भी देख सकते हैं।
सामग्री
चने की दाल (चौथाई कटोरी), उड़द की दाल (आधी कटोरी), अदरक- लहसुन का पेस्ट (कद्दूकस भी कर सकते हैं), हरी मिर्च, हींग, जीरा, प्याज बारीक कटा हुआ, बारीक कटे टमाटर या प्यूरी बना लें, हल्दी, नमक, लाल मिर्च पिसी, गरम मसाला पाउडर, काली मिर्च, बड़ी इलायची, दाल चीनी का टुकड़ा, लौंग, तेज पत्ता।
विधि
सबसे पहले दोनों दालों अच्छी तरह धो लें। अब इनको कुकर में नमक और हल्दी मिलाकर उबाल लें। उड़द की दाल आप छिलके वाली या बिना छिलके वाली किसी भी तरह की ले सकते हैं। जब दाल उबल जाए तो एक पैन में घी गरम करें। इसमें हींग डालें। इसके बाद तेज पत्ता और जीरा डालें। जीरा चटक जाए तो इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें। जब ये भुनने लगे तो प्याज डालें। थोड़ा सा नमक डालें। अब टमाटर प्यूरी डालकर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और खड़े गरम मसाले कूटकर डालें। इन सारी चीजों को घी में अच्छी तरह भून लें। इसके बाद दाल डालें। दाल को धीमी आंच पर पकने दें। आपकी मिक्स दाल तैयार है। खाते वक्त इसमें बटर या घी डालकर सर्व करें।