रेसिपी Recipe: वैसे तो घेवर पूरे देश में काफी पसंद किया जाता है, लेकिन ये राजस्थानी मिठाई है, जो शादियों के अलावा बारिश को दिनों में खूब पसंद की जाती है. तो चलिए जान लेते हैं कि घर पर आप सिंपल स्टेप्स में घेवर कैसे तैयार कर सकते हैं.
घेवर के लिए इनग्रेडिएंट्स
घर पर अगर आपको घेवर बनाना है तो सबसे पहले सभी Ingredients को इकट्ठा कर लें. इसके लिए आपको चाहिए होगा आधा कप देसी घी, बर्फ के टुकड़े, 2 कप मैदा, आधा चम्मच नींबू का रस, आधा कप ठंडा दूध, बैटर तैयार करने के लिए पानी. 1 कप चीनी/ आधा कप पानी (चाशनी बनाने के लिए).
इस तरह तैयार करें बैटर
घेवर का बैटर बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे और चौड़े पैन में घी डालें और बर्फ के टुकड़ों के साथ इसे हाथ से फेंटना शुरू करें, कुछ ही देर में इसका टेक्सचर क्रीम की तरह हो जाएगा. जब ये घी बिल्कुल सफेद दिखने लगे तो उसमें मैदा डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. इसके बाद इसमें दूध डालें और धीरे-धीरे पानी डालकर मिलाते जाएं और बैटर तैयार कर लें. ध्यान रखें कि उसमें गांठ न बनें और बैटर न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा गाढ़ा. इसमें नींबू का रस भी मिला दें और कुछ देर तक चलाते रहें.
इस तरह बनाएं घेवर
घेवर बनाने के लिए अगर आपके पास सांचे हैं तो उसका इस्तेमाल करें, नहीं तो एक ऐसा पैन ले लें जो थोड़ा गहरा हो, लेकिन आकार में छोटा हो ताकी एक बार में एक घेवर बनकर तैयार हो जाए. सबसे पहले इस पैन में Refined या घी डालकर गर्म करने के लिए रख दें. बैटर को एक बोतल में भर लें और इसके ढक्कन में सुराग बना दें. बोतल न हो तो चमची का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इस दौरान काफी सावधानी बरतनी होगी. जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो बोतल से उसमें बैटर डालना शुरू करें. इसी तरह से परत बनाते चले जाएं और जब घेवर सुनहरा हो जाए तो इसे निकाल लें. इसी तरह से एक-एक करके घेवर बनाते जाएं.