लाइफ स्टाइल : भारतीय खाने की बात हो और गरम मसाला का जिक्र न हो ऐसा हो ही नहीं सकता. यहां के भारतीय खाने का स्वाद यहां के स्वाद से आता है। मसालों के कारण यहां के भोजन का स्वाद असंतुलित हो जाता है। आपको बता दें, भारतीय घरों की रसोई में आपको अलग-अलग तरह की माचिस बनाने के लिए अलग-अलग तरह की खाने की चीजें मिल जाती हैं। चाहे कुछ भी साधारण हो, या कोई खट्टी सब्जी जैसे पनीर, छोले या राजमा। इन सभी के लिए अलग-अलग मसालों और स्वादों का इस्तेमाल किया जाता है। ये खाद्य रूप में या पाउडर के रूप में पाए जाते हैं, जो भोजन को स्वादिष्ट बनाते हैं। हमारे खाना पकाने के समय दोनों प्रकार के चिप्स का उपयोग किया जाता है। मीरा मसाला पाउडर में गरम मसाला भी होता है, जो खाने का स्वाद और रंग दोनों बदल देता है. गरम मसाला पाउडर आपको बाजार में आसानी से मिल जाएगा, लेकिन पकवान का स्वाद दोगुना करने के लिए गरम मसाला घर पर ही बनाना बेहतर है. आज हम आपको घर पर आसानी से गरम मसाला बनाने की विधि और गरम मसाला के लिए जरूरी चीजों के बारे में बताने जा रहे हैं.
गरम मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आधा कप जीरा
आधा टुकड़ा
1/4 कप काली मिर्च
1/4 धनिये के बीज
3-4 सूखी लाल मिर्च
तीन बड़े सौंफ के बीज
दो बड़े मैकुन लौंग
10 पोनो स्टिक
4-5 तेज पत्ते
दो किला शाह जीरा
एक व्यापार जायफल
आधा और आधा अदरक पाउडर.
गरम मसाला कैसे बनाये
स्टेप 1- एक नॉन-स्टिक पैन में धनिये के बीज डालें।
स्टेप 2- साबुत लाल मिर्च को जीरा, शाह जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च के ऊपर कुरकुरा होने तक भून लीजिए.
स्टेप 3- अब इसे पैन से उतार लें और बचे हुए सभी अदरक पाउडर के टुकड़ों को पैन में मध्यम आंच पर भून लें.
स्टेप 4- तलते समय इस बात का ध्यान रखें कि बचा हुआ जले नहीं, अगर इनके टुकड़े निकल रहे हैं तो सभी को एक बारीक प्लास्टिक जार में डाल दें.
स्टेप 5- सारी सामग्री को पीस कर मसाला बना लीजिये.
स्टेप 6- इस मिश्रण में अदरक पाउडर डालें और सुनिश्चित करें कि यह एयरटाइट हो।
आपका गरम मसाला पाउडर तैयार है. किसी भी सब्जी को पकाते समय अंत में सिर्फ एक मिनट के लिए गरम मसाला डालें। आपके खाने का स्वाद चार गुना बढ़ जाएगा.