रेसिपी : राजमा भात ज्यादातर लोगों को पसंद होता है, आप दोपहर के खाने में स्वादिष्ट राजमा भात बना सकते हैं, अगर आपने राजमा को रात भर भिगोया नहीं है तो कोई बात नहीं. कुछ टिप्स को फॉलो करके आप उबालकर परफेक्ट राजमा तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं बिना भिगोए राजमा कैसे बनाएं- बिना भिगोए राजमा बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे राजमा को धोकर गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर एक कुकर में राजमा के 4-5 टुकड़ों को पानी, बेकिंग सोडा और के साथ डालें. नमक, ढक्कन खोलें और गर्म पानी डालें। और फिर राजमा को 4-5 सीटी आने तक उबाल लें. यानी आपको राजमा को दो बार उबालना है.
सुपारी का इस्तेमाल खाने में किया जाता है लेकिन क्या आप जानते हैं कि इंस्टेंट राजमा बनाने में सुपारी अहम भूमिका निभाती है। आपको बता दें कि राजमा उबालते समय पानी में सुपारी अहम भूमिका निभाती है। आपको बस राजमा उबालते समय पानी में सुपारी और बर्फ डालनी है। - फिर आंच धीमी कर दें और राजमा को उबलने के लिए रख दें, इससे आपका राजमा कम समय में पक जाएगा. - सबसे पहले प्याज और टमाटर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. - इसके बाद इसे मिक्सर जार में डालकर प्यूरी बना लें. - प्यूरी बनाने के बाद मीडियम आंच पर एक पैन में तेल डालकर गर्म होने रखें. गरम तेल में जीरा और प्याज की प्यूरी डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए.
- इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और दोनों को अच्छे से भून लें. - अब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर मसाले को 2 मिनिट तक भून लीजिए. - इसी बीच कुकर का ढक्कन खोलें और राजमा को चैक करें. ध्यान रखें कि इसका पानी फेंके नहीं।मसाला भुनने के बाद इसमें राजमा डालकर अच्छे से पकाएं। हरा धनियां और गरम मसाला डाल कर गैस बंद कर दीजिये. राजमा तैयार है. गरमा गरम चावल के साथ परोसें