लाइफ स्टाइल LIFE STYLE : कल्पना करें कि आप अपनी रसोई में हैं और इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को बना रहे हैं। जब आप ताज़े धनिया और पुदीने की पत्तियों को मिलाते हैं, तो उत्सुकता बढ़ती जाती है, हवा में खुशबू भर जाती है और आपको भारत की चहल-पहल भरी सड़कों पर ले जाती है। जब आप पनीर को मैरीनेट करते हैं, तो उत्साह बढ़ता जाता है, हर क्यूब में भरपूर हरा मैरीनेड होता है, जो स्वाद से भर जाता है।
हरियाली पनीर टिक्का सिर्फ़ खाना नहीं है; यह स्वाद और परंपरा का उत्सव है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे आप एक शानदार पार्टी होस्ट कर रहे हों या एक आरामदायक पारिवारिक डिनर शेयर कर रहे हों, यह डिश लोगों को एक साथ लाती है, जिससे खुशी और जुड़ाव के पल बनते हैं।
तो, चलिए स्वादों की इस दुनिया में गोता लगाते हैं और कुछ ऐसा बनाते हैं जो वाकई लाजवाब हो। इस अनूठे हरियाली पनीर टिक्का के साथ मंत्रमुग्ध होने, हर निवाले का स्वाद लेने और मेज़ के चारों ओर यादें बनाने के लिए तैयार हो जाइए। आपकी स्वाद कलिकाएँ आपको धन्यवाद देंगी!
मैरिनेड के लिए सामग्री:
200 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
1 कप ताजा धनिया पत्ती
1/2 कप ताजा पुदीने की पत्तियां
2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार समायोजित करें)
1/2 कप सादा दही
1 बड़ा चम्मच बेसन
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1/2 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (या कोई अन्य तेल)
सीख के लिए:
1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटा हुआ
1 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
लकड़ी या धातु की सीख (यदि लकड़ी की सीख का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें जलने से बचाने के लिए 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें)
विधि
- एक ब्लेंडर में ताजा धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च और सादा दही मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना हरा पेस्ट न मिल जाए।
- पेस्ट को एक कटोरे में डालें और उसमें बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और सरसों का तेल डालें। एक गाढ़ा, चिकना मैरिनेड बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- पनीर के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें, सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से लेपित हो।
- कटोरे को ढक दें और पनीर को कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
- अपनी ग्रिल या ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें।
- मैरिनेटेड पनीर के टुकड़ों को प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर के टुकड़ों के साथ, पनीर और सब्जियों के बीच बारी-बारी से सीखों पर पिरोएं।
- सीखों को ग्रिल रैक या फॉयल से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें।
- पहले से गरम ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि पनीर और सब्जियां पक न जाएं और किनारे हल्के से जल न जाएं।
- यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आंच पर पकाएं, समान रूप से पकने के लिए सीखों को बार-बार पलटते रहें।
- जब पक जाए, सीखों को ग्रिल या ओवन से निकाल लें।
- स्वाद को और बढ़ाने के लिए नींबू के रस की कुछ बूंदें और चाट मसाला छिड़क कर सजाएं।
- पुदीने की चटनी और कटे हुए प्याज और नींबू के टुकड़ों के साथ गरमागरम परोसें।