लाइफ स्टाइल : प्याज का पकोड़ा या प्याज का पकोड़ा एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय नाश्ता है जो प्याज, बेसन, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। यह चाय या कॉफी के साथ एक अत्यंत स्वादिष्ट, व्यसनकारी और उत्तम शाम का नाश्ता है।
सामग्री
3 बड़े प्याज कटे हुए
3/4 कप बेसन
1/4 कप चावल का आटा
3 हरी मिर्च कटी हुई
15 करी पत्ते
1/2 इंच अदरक छीलकर कूट लीजिये
1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच अजवायन
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
तरीका
- डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें.
- एक मिक्सिंग बाउल में कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कुटी हुई अदरक, करी पत्ता लें. अच्छी तरह से मलाएं। प्याज को धीरे से निचोड़ें. 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- चावल का आटा, बेसन, अजवायन, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- लगभग 3 चम्मच गर्म तेल लें और इस मिश्रण में डालें. - अब 2-3 चम्मच पानी एक बार में छिड़कें और सख्त आटे जैसा मिश्रण तैयार कर लें.
- अब थोड़ा सा आटा लें और इसे छिड़कते हुए गर्म में डालें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. एक बार में बहुत सारे पकौड़े न डालें. पकौड़ों के लिए पर्याप्त जगह होनी चाहिए. साथ ही तेज आंच पर न पकाएं.
- पकौड़ों को तब तक तलें जब तक कि चटकने की आवाज कम न हो जाए और पकौड़े सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं.
- अतिरिक्त तेल को किचन टिश्यू या छलनी पर निकाल दें। प्याज के पकौड़े को चाय के साथ गर्मागर्म परोसें.