सर्दी के मौसम में खाने की हर चीज अच्छी लगती है। साथ ही ढेरों ऑप्शन भी मिल जाते हैं। वैसे भी रोजाना एक जैसे खाने से बोरियत होने लगती है। आज हम आपको आलू पालक की स्वादिष्ट सब्जी बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। वैसे तो यह एक पारंपरिक डिश है, लेकिन कई लोग ऐसे भी हैं जो इसे बनाना नहीं जानते। ऐसे में हमारे द्वारा बताई गई विधि उनके लिए मददगार साबित होगी। हमें भरोसा है कि यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी। खास बात ये है कि यह सब्जी पौष्टिक होने से सेहत का भी ख्याल रखती है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है। इसे रोटी, चावल या फिर नान के साथ सर्व कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
पालक - 500 ग्राम
आलू - 200 ग्राम
प्याज - 300 ग्राम
टमाटर - 250 ग्राम
अदरक - 50 ग्राम
हरी मिर्च - 6-7
मक्के का आटा - 1 कप
दालचीनी - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 2 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
मक्खन - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
लौंग पाउडर - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हींग - 2 चुटकी
घी - 4 चम्मच
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पालक को साफ करके पानी से अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद पालक को मोटा-मोटा काट लें।
- अब एक प्रेशर कुकर को हल्की आंच पर रखें और उसमें पालक डालकर थोड़ा नमक डालें और 2 सीटी आने तक कुकर में उबाल लें।
- पालक उबलने पर इसे कुछ देर ठंडा होने दें, फिर मिक्सी में डालें। इसमें हरी मिर्च भी डालकर पीस लें।
- अब पिसे हुए पालक को प्याले में निकाल लें और अलग रख दें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, जिन्हें अच्छी तरह धोकर अलग रख दें।
- इसके बाद एक कढ़ाही को मध्यम आंच पर रखें और उसमें घी गरम करें। घी के गरम होने पर इसमें कटे आलू डालकर हल्का भूरा होने तक भून लें।
- जब आलू पक जाएं तो उन्हें एक बाउल में निकाल लें। अब फ्राई पैन को गरम करें और उसमें जीरा, अदरक के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें।
- ध्यान रहे कि प्याज और अदरक को तब तक भूनें जब तक प्याज गुलाबी न हो जाए। अब कटे हुए टमाटर डालें और लगभग दो मिनट तक पकाएं।
- जब टमाटर पक जाएं तो सभी मसाले-दालचीनी, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, लौंग पाउडर डालें और दो मिनट और भूनें।
- इसके बाद फ्राई पैन में तले हुए आलू और दरदरा पिसा हुआ पालक डालें। एक या दो मिनट तक पकाएं और उसमें मक्के का आटा छिड़कें।
- सब्जियों के साथ कॉर्न फ्लोर अच्छी तरह मिला लें और उसमें नींबू का रस डालकर दो मिनट और पकाएं।
- अब आलू पालक के लिए तड़का तैयार करें। एक छोटा पैन लें और उसमें मक्खन पिघलाएं।
- उसमें हींग पाउडर डालें, कुछ सैकंड के लिए भूनें और तैयार आलू पालक के ऊपर डालें।
- तड़के को पकी हुई डिश के साथ अच्छी तरह से चला दें। तैयार है आलू पालक की सब्जी।