Life Style लाइफ स्टाइल : सर्दियों में खाना अपने आप स्वादिष्ट हो जाता है. खासतौर पर वे जिन्हें देखकर ही आपका मन उन्हें खाने का कर दे। आज मैं आपके साथ एक स्वादिष्ट शीतकालीन परांठा रेसिपी साझा करने जा रही हूं। ये परांठे मटर से भरे होते हैं जिससे ठंड के मौसम में इनका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है. जानिए मटर पराठा बनाने की आसान रेसिपी.
मटर, हरी मिर्च, हरा धनियां, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा, हींग, नमक, आटा, रिफाइंड
सबसे पहले हरी मटर को छीलकर एक बर्तन में थोड़े से नमक के साथ 2-3 घंटे तक पकाएं. दो-तीन बार सीटी बजाने के बाद गैस बंद कर दें, चावल कुकर की सीटी निकाल दें और मटर को एक छलनी में डाल दें ताकि पानी पूरी तरह निकल जाए.
जब मटर ठंडे हो जाएं तो उन्हें थोड़ा सा मैश कर लें. - अब कढ़ाई में तेल डालें. तेल गर्म होने पर इसमें आधा चम्मच जीरा और एक कप लाल मिर्च डालें और फिर मटर डालें. - फिर इसमें 1.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया, एक कप लाल मिर्च, बारीक कटी हरी मिर्च, आधे चम्मच से कम अमचूर पाउडर, बारीक कटी हरी धनिया, एक कप हींग और आवश्यकतानुसार मात्रा में नमक डालकर मिला लें. - अब अगले स्टेप में धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक भूनें. इस बीच, हिलाते रहें। - इसके बाद गैस बंद कर दें और इसे किसी कंटेनर में ठंडा होने के लिए रख दें.
मटर पराठा बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये और नमक डाल दीजिये. - फिर चने के मिश्रण को आटे में डालें और गोल बॉल बना लें. आटे को धीरे से एक गेंद के आकार में बेल लें। बर्तन को दूसरी तरफ धीमी आंच पर रखें। - बेले हुए परांठे को कढ़ाई में तल लीजिए. - परांठे पकने के बाद इन्हें दोनों तरफ से निकाल लीजिए. इसी तरह सारे पराठे बना लीजिये. खीरे और चाय के साथ यह परांठा और भी स्वादिष्ट लगता है.