लाइफ स्टाइल : चिली पनीर ग्रेवी एक इंडो चाइनीज़ डिश है जो स्वादिष्ट होती है और स्थानीय लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है। बनाने में आसान और स्वाद तथा उत्साह से भरपूर। जब आप कुछ मसालेदार खाना चाहते हैं और बहुत ज्यादा काटना नहीं चाहते हैं और बहुत कम समय की आवश्यकता होती है तो यह एक आदर्श व्यंजन है।
सामग्री
250 ग्राम पनीर क्यूब में कटा हुआ
1 बड़ी शिमला मिर्च
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
3-4 हरी मिर्च तिरछी कटी हुई
1 बड़ा प्याज टुकड़ों में कटा हुआ
सजावट के लिए 1 -2 बड़े चम्मच हरा प्याज
रंग के लिए 1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च सॉस
1/4 छोटा चम्मच अजीनोमोटो (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल / वनस्पति तेल
तलने के लिए तेल
मैरिनेड के लिए
1/4 कप मैदा
2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
1 चम्मच सोया सॉस
1 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च
तरीका
पनीर को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए. प्याज को टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक परत को अलग करके पंखुड़ियां बना लें।
एक कटोरे में मैरिनेड सेक्शन के तहत सभी सामग्री - मैदा, कॉर्नफ्लोर, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा लेप वाला बैटर तैयार कर लें. पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से सभी पनीर के टुकड़ों को कोट करें।
आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.
- बाद में तलने के लिए तेल गर्म करें और मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें. एक तरफ रख दें.
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर और 3-4 बड़े चम्मच पानी मिलाकर पतला गांठ रहित घोल बनाएं। एक तरफ रख दें.
एक पैन/कड़ाही में तिल का तेल गर्म करें, तेज आंच पर प्याज की पंखुड़ियां, कटी हुई शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। ज्यादा न पकाएं.
शिमला मिर्च का एक टुकड़ा बरकरार रहना चाहिए।
2-3 मिनट तक तेज आंच पर चलाते हुए भूनें और फिर लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोया सॉस डालें।
- अब इसमें 1/2 कप गर्म पानी डालें.
- पहले से तैयार किया हुआ घोल डालें.
बहुत तेजी से हिलाते रहें. जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो इसमें तले हुए पनीर के टुकड़े डालें।
नमक और काली मिर्च मसाला और सिरका डालें।
एक बार जब सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए तो आंच बंद कर दें।
चिली पनीर की ग्रेवी निकालें और हरे प्याज के पत्तों से सजाएँ।