लाइफ स्टाइल : कोसांबरी कर्नाटक का एक पारंपरिक सलाद है। इसे आमतौर पर त्योहारों, शादियों और समारोहों के दौरान भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। भीगी हुई दालों को खीरे, गाजर, नारियल के साथ मिलाया जाता है और सरसों, हरी मिर्च और हींग का तड़का लगाया जाता है। यह एक स्वस्थ कच्चा सलाद है, जो प्रोटीन से भरपूर है।
सामग्री
पीली मूंग दाल- ½ कप
चना दाल- 1 बड़ा चम्मच
मध्यम ककड़ी- 1
छोटी गाजर - 1 (कद्दूकस की हुई)
ताजा कसा हुआ नारियल - 1 बड़ा चम्मच
बारीक कटी हुई धनिया पत्ती - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
नींबू का रस - 1 से 2 चम्मच
तड़के की सामग्री
तेल- 2 चम्मच
सरसों के बीज - ¼ छोटा चम्मच
छोटी हरी मिर्च- 2, बारीक कटी हुई
हींग- चुटकी भर, हींग
तरीका
- मूंग दाल और चना दाल को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- दो घंटे बाद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें.
- खीरे को छीलकर बारीक काट लें.
- गाजर को कद्दूकस कर लें और हरा धनियां काट लें.
- एक बाउल में दाल, खीरा, गाजर, हरा धनिया, नारियल, नमक और नींबू का रस मिलाएं
कोसांबरी के लिए तड़का
- एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई डालें. जब सरसों चटक जाए तो इसमें हरी मिर्च और हींग डालें.
- कुछ सेकेंड तक भूनें और आंच बंद कर दें.
- तड़का दाल के मिश्रण में डालें.
- कोसांबरी को चखें और मसाला समायोजित करें.
- नाश्ते के रूप में या भोजन के अलावा सलाद का आनंद लें।