लाइफ स्टाइल : दही भिंडी एक त्वरित, आसानी से बनने वाली, स्वस्थ रेसिपी है जिसे भिंडी या भिंडी, गाढ़े दही या दही और साधारण तड़के का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह दही वाली भिंडी, जिसे भेंड़ा गोज्जू के नाम से भी जाना जाता है, कोंकणी व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जिसे उबले हुए चावल, उबले चावल या चपाती के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
12 से 15 भिंडी या भिन्डी
2 हरी मिर्च
½ + ½ चम्मच नमक, स्वाद के अनुसार समायोजित करें
11/2 + 1 बड़ा चम्मच तेल
½ चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच उड़द दाल
1 सूखी लाल मिर्च
6 से 8 करी पत्ते
1 ½ कप गाढ़ा दही या दही
तरीका
भिन्डी को चूल्हे पर कैसे पकाएं?
- भिंडी या भिंडी को धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें. इन्हें 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
- मध्यम आंच पर एक पैन में 1.5 बड़ा चम्मच तेल, कटी हुई भिंडी और हरी मिर्च डालें और बिना ढके मध्यम से मध्यम आंच पर 8 से 10 मिनट तक या जब तक भिंडी पक न जाए और हल्की सी जल न जाए, भून लें।
- अब इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें. अधिक जानकारी के लिए यहां वीडियो देखें
तड़का तैयार करें
- मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. गर्म होने पर राई डालें।
- जब ये चटकने लगें तो इसमें उड़द दाल, करी पत्ता, लाल मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक उड़द दाल का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए. आंच बंद कर दें.
दही वाली भिन्डी कैसे बनायें?
- एक बाउल में दही या दही डालकर एक मिनट तक फेंटें. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो 1 से 2 बड़े चम्मच पानी डालें और स्थिरता समायोजित करें।
- इसमें स्वादानुसार नमक, भूनी हुई भिन्डी, पहले से तैयार किया हुआ तड़का डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- तुरंत परोसें और आनंद लें। अगर आप इसे बाद में परोस रहे हैं तो परोसने से ठीक पहले भिन्डी को दही के साथ मिला लें।