क्रंची टेस्टी सूखा चना मसाला:- Crunchy Tasty Dry Chana Masala
छोले का इस्तेमाल Use of chickpeas केवल उत्तर भारतीय या पंजाबी शैली के व्यंजनों में ही किया जा सकता है, तो आप गलत हैं। क्योंकि इस पोस्ट में मैंने साउथ इंडियन स्टाइल चने की रेसिपी शेयर की है. सूखी चने की करी न्यूनतम सामग्री के साथ एक त्वरित, आसान और स्वादिष्ट सूखी चने की करी है। कुछ सामग्री डालने के बावजूद, इस सूखी चना करी का स्वाद अद्भुत है। यह प्राकृतिक रूप से शाकाहारी भी है। It is also naturally vegetarian.
यह सूखा चना स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन मिश्रण है। इसका समृद्ध, मसालेदार स्वाद इसे दक्षिण भारतीय व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
तैयार करने में आसान और परोसने में बहुमुखी, यह व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श है जो पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं। चाहे यह एक साइड डिश हो, एक मुख्य डिश या पसंदीदा लंचबॉक्स आइटम, सूखा चना मसाला निश्चित रूप से स्वाद कलियों और शरीर दोनों को प्रसन्न करेगा।
दक्षिण भारतीय शैली का सूखा चना मेरी माँ की रेसिपी है। बचपन में हम चने पर थोड़ा सा नमक छिड़क कर ही खाते थे। In childhood, we used to eat gram by sprinkling a little salt on it.
मुझे याद है कि हम आलू वफ़ल के साथ उबले चने खाना पसंद करते थे। हमें अपने घर की चने की रेसिपी बहुत पसंद है. यहां कुछ और व्यंजन हैं जिन्हें आप आज़मा सकते हैं: छोले मसाला, पिंडी छोले, अमृतसरी छोले और आलू छोले की सब्जी।
सूखा चना बहुमुखी है और इसे विभिन्न तरीकों से परोसा जा सकता है। इसे अक्सर उबले हुए चावल और सांबर या रसम के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है, जो दक्षिण भारतीय व्यंजनों की खासियत है।
यह रोटी या पूरी जैसी भारतीय ब्रेड के साथ भी अच्छा लगता है। हल्के भोजन के लिए, इसे कटे हुए प्याज, टमाटर For a light meal, serve it with chopped onions, tomatoes और ताजा धनिये की पत्तियों से सजाकर सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।
अपने सूखेपन और गाढ़े स्वाद के कारण, यह व्यंजन लंच बॉक्स के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है, जो इसे चलते-फिरते खाने के लिए आदर्श बनाता है।
सूखा चना कैसे बनाएं
प्रेशर कुक छोले Pressure Cook Chole
1. 1 कप सफेद छोले को धोकर पानी में भिगो दें, 8 से 9 घंटे या रात भर के लिए। सुबह पानी निकाल दें और छोले को पानी में धो लें।
सूखे चने बनाने के लिए भीगे हुए छोले को धोकर सुखा लें।
2. फिर, भीगे हुए छोले को 3 लीटर के स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में 3 से 4 कप पानी के साथ डालें। उन्हें तब तक प्रेशर कुकर में पकाएँ जब तक वे अच्छी तरह से पक न जाएँ, नरम और मुलायम न हो जाएँ।
मेरे हिसाब से, इसमें 12 से 14 सीटी या 14 से 16 मिनट लगते हैं। छोले की क्वालिटी के हिसाब से इसमें कम या ज़्यादा समय लग सकता है।
आपको उन्हें तब तक पकाना है जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएँ। पकने के बाद, पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।
एक उबला हुआ चना खाएँ और जाँचें, खाते समय यह नरम होना चाहिए। अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो छोले को पर्याप्त पानी के साथ एक बर्तन में पकाएँ। बर्तन या पैन में चने को पकाने में ज़्यादा समय लगेगा।
प्रेशर कुक किए हुए छोले।
सुगंधित पदार्थों को भूनें Fry the Aromatics
3. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। ¼ कप कसकर पैक किए हुए कटे हुए प्याज डालें।
पैन में गरम तेल में कटे हुए प्याज डालें।
4. प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं।
प्याज को भूनें। Fry the onions.
5. फिर, 1½ चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक चुटकी हींग और 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट, हींग और कटी हुई हरी मिर्च को प्याज में डालें।
6. धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें या जब तक कि अदरक-लहसुन के पेस्ट की कच्ची सुगंध फीकी न पड़ जाए या खत्म न हो जाए। प्याज का रंग भी हल्का भूरा हो जाएगा।
प्याज के मिश्रण को भूनें।
7. 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया डालें।
कटा हुआ हरा धनिया प्याज के मिश्रण में डालें।
8. आवश्यकतानुसार 1½ चम्मच काली मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाएँ।
प्याज के मिश्रण में काली मिर्च पाउडर और काला नमक डालें।
सूखा चना मसाला बनाएं
9. अब, उबले हुए छोले डालें।
सूखा चना बनाने के लिए प्याज़ के मिश्रण में उबले हुए छोले डालें।
10. अच्छी तरह से हिलाएँ और मिलाएँ।
उबले हुए छोले प्याज़ के मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएँ।
11. 1 चम्मच नींबू का रस डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
सूखा चना मिश्रण में नींबू का रस डालें।
12. ढक्कन से ढँक दें और धीमी आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।
ढँके हुए पैन में सूखा चना पकाएँ।
13. ढक्कन हटाकर आँच बंद कर दें। फिर से हिलाएँ।
पका हुआ सूखा चना। Cooked dry gram.
14. 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया और 8 से 10 कटे हुए पुदीने के पत्तों से गार्निश करें।
पका हुआ सूखा चना कटा हरा धनिया और कटी हुई पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
15. सूखा चना मसाला गरमागरम या रोटी या पराठे के साथ या पुलाव या बिरयानी के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। चने खाते समय उस पर नींबू का रस या नीबू का रस छिड़क दें।
आप बचे हुए सूखे चने का इस्तेमाल चना सैंडविच बनाने के लिए भी कर सकते हैं।