लाइफ स्टाइल : खीर, प्रिय भारतीय चावल का हलवा, पीढ़ियों से एक पसंदीदा मिठाई रही है। इसकी मलाईदार बनावट और सुगंधित स्वाद इसे उत्सव के अवसरों और पारिवारिक समारोहों में मुख्य बनाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी इस क्लासिक मिठाई को एक ताज़ा मोड़ देने पर विचार किया है? इस लेख में, हम आपको आनंददायक ऑरेंज गाजर खीर से परिचित कराते हैं, एक संलयन मिठाई जो गाजर की मिठास और संतरे के तीखे स्वाद को जोड़ती है। साथ ही, हम आपको तैयारी प्रक्रिया के बारे में मार्गदर्शन देंगे, जिसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं, जिससे यह विशेष अवसरों और रोजमर्रा के भोग दोनों के लिए एक आदर्श व्यंजन बन जाता है।
तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट
सामग्री
1 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1/2 कप चावल
4 कप दूध
1 कप ताजा संतरे का रस
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
1/4 कप गाढ़ा दूध
एक चुटकी केसर के धागे
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
सजावट के लिए कटे हुए मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)
मेवे भूनने के लिए घी (स्पष्ट मक्खन)।
निर्देश
- सबसे पहले चावल को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, चावल को लगभग 20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि चावल समान रूप से पक जाए।
- जब तक चावल भीग रहा हो, गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें. उन्हें अलग रख दें.
- एक बड़ा चम्मच दूध गर्म करें और इसमें एक चुटकी केसर के धागे मिलाएं। जब आप अगले चरण पर आगे बढ़ें तो इसे स्थिर रहने दें। इससे दूध में सुंदर केसर रंग और सुगंध आ जाएगी।
- भीगे हुए चावल को छान लें और इसे एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। 2 कप दूध डालें और चावल को मध्यम-धीमी आंच पर नरम और गूदेदार होने तक पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ।
- पके हुए चावल और दूध के मिश्रण में कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं. तब तक पकाते रहें जब तक गाजर नरम न हो जाए और चावल के साथ अच्छी तरह मिल न जाए।
- मिश्रण में चीनी और गाढ़ा दूध मिलाएं, मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। अच्छी तरह हिलाएँ और इसे कुछ और मिनटों तक उबलने दें।
- स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद के लिए खीर में इलायची पाउडर छिड़कें. इसे अच्छे से मिला लें.
- ताजा संतरे का रस डालें और इसे खीर में मिला दें. संतरे का खट्टा स्वाद मिठाई में एक ताजगी जोड़ देगा।
- खीर में केसर युक्त दूध मिलाएं, जिससे इसे एक सुंदर केसर रंग और हल्की सुगंध मिलेगी।
- एक अलग छोटे पैन में घी गर्म करें और कटे हुए मेवों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन के लिए नारंगी गाजर की खीर के ऊपर भुने हुए मेवे छिड़कें।
- आप अपनी पसंद के आधार पर इस स्वादिष्ट मिठाई को ठंडा या गर्म दोनों तरह से परोस सकते हैं। आकर्षक स्पर्श के लिए केसर के कुछ धागों से सजाएँ।