Chole Bhature रेसिपी : पंजाब के बारे में कहा जाता है कि यह रा खाते-पीते लोगों का है। यहां के हर शहर का अपना एक स्वाद है, जो उनके खाने में भी झलकता है। ऐसा कहा जाता है कि यहां के लोग खाने-पीने में बहुत दिलदार होते हैं और यहां का खाना बहुत स्वादिष्ट होता है.ये स्वादिष्ट व्यंजन भारत के लगभग सभी क्षेत्रों के लोगों को पसंद आते हैं। पंजाब मुख्य रूप से गेहूं, चावल और डेयरी उत्पाद पैदा करता है। इसलिए पंजाबी लोग अपने व्यंजनों में इनका प्रयोग अधिक करते हैं। इनके भोजन में दूध और दही का प्रयोग बहुत होता है।अगर थाली की बात करें तो उसमें छोले जरूर शामिल होते हैं। छोले से याद आया यह एक ऐसी डिश है जिसे हर कोई खाना पसंद करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चने को एक नहीं बल्कि कई तरह से बनाया जा सकता है जो हम आपके साथ शेयर कर रहे हैं.
अमृतसरी छोले एक गर्म और मसालेदार व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति पंजाब के अमृतसर से हुई है। इस डिश का स्वाद बहुत अच्छा है और यह पोषक तत्वों से भरपूर है. यह डिश चने से बनाई जाती है, जिन्हें पहले उबाला जाता है.
फिर इसे अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, टमाटर प्यूरी, हल्दी पाउडर, तेजपत्ता और ढेर सारे देसी घी से बनी तीखी और मसालेदार ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है। मसालों के इस्तेमाल से ना सिर्फ आपको फायदा होगा बल्कि इसका स्वाद भी अच्छा आएगा.
चना मसाला चने का एक और लोकप्रिय व्यंजन है, जो उत्तर भारत के विभिन्न हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है। इस डिश को फ्लैटब्रेड, कुल्चे और भटूरे के साथ परोसा जा सकता है. चना मसाला में पर्याप्त ग्रेवी है, अदरक लहसुन, हल्दी और गरम मसाला का स्वाद है।
इस डिश को बनाने में अमचूर के साथ-साथ लाल मिर्च पाउडर का भी बड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है. चना मसाला को थोड़े से सफेद चावल के साथ भी मिलाया जा सकता है.
इसे चने की सब्जी में पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े मिलाकर बनाया जाता है. पनीर डालने से यह सब्जी और भी पौष्टिक हो जाती है. कई लोग इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए क्रीम और मक्खन का इस्तेमाल करते हैं।
और चने को क्रीमी टच भी देता है. इस करी में सबसे स्पष्ट स्वाद करी पत्ते का है। करी पत्ता पकवान को और अधिक संपूर्ण बनाने के लिए उसमें एक अलग ताजगी जोड़ने में मदद करता है।