लाइफ स्टाइल Life Style: गर्मियों में कुल्फी खाने का मज़ा ही कुछ और है, इसलिए घर पर काजू बादाम कुल्फी बनाने में काफी मज़ा आएगा। इसे आप बच्चों के साथ भी बना सकते हैं, जिससे उन्हें इसे खाने में ज्यादा मजा आएगा। गर्मियों में मुक्त free in summer चीजों का मजा ही अलग होता है। ऐसी ही एक लाजवाब शॉर्ट-मिठाई है काजू बादाम कुल्फी. इसे बनाना आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है. इसकी खुशबू और स्वाद इतना लाजवाब है कि इसे एक बार खाने के बाद बार-बार खाने का मन करता है। तो आइए आज हम स्वादिष्ट काजू बादाम कुल्फी बनाना सीख रहे हैं
सामग्री:
फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
काजू - 1/2 कप (भूने हुए और दरदरे पिसे हुए)
बादाम - 1/4 कप (भूने हुए और दरदरे पिसे हुए)
चीनी - 3 /4 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
केवड़ा जल (वैकल्पिक) - 2 बूंद
विधि:
एक बड़े बर्तन में दूध को मिलाएं। धीरे-धीरे दूध को लगातार चलाते हुए, तब तक दूध लगभग आधा न रह जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट 30-40 minutes का समय लग सकता है। बीच-बीच में दूध को पीने से बचें ताकि तली में जले नहीं। धीमी गर्मी का ही उपयोग करें, नहीं तो दूध उबलकर छलक सकता है। जब दूध आधा हो जाए, तो उसमें पिसे हुए काजू और बादाम डालें। अच्छे जैसे चेहरे और धीमी गति से गर्भधारण पर 5 मिनट तक। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए चीनी को घोलें. चीनी की मात्रा आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। मिश्रण को थोड़ा बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इलायची पाउडर और अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो केवड़ा जल अच्छी तरह से फायदेमंद है। कुल्फी मोल्ड्स को साफ करके उनमें यह मिश्रण भर दें. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें. जब मिक्स कूलिंग हो जाए, तो उसे कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीज में जमने दें। जमी हुई कुल्फी को मोल्ड से निकालने के लिए, चाकू की मदद से धीरे-धीरे पता लगाएं। थोड़े गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए पाउडर डालें और फिर कुल्फी को धीरे-धीरे बाहर निकालें। आपकी स्वादिष्ट और सुगंधित काजू बादाम की कुल्फी बनकर तैयार है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार सूखे मेवे या चिरौंजी से सजाकर सर्व करें।