Life Style लाइफ स्टाइल : समोसा मसालेदार आलू की फिलिंग और कुछ सूखे मेवों से बनने वाली सबसे लोकप्रिय भारतीय स्नैक रेसिपी में से एक है। घर पर बना भुर्जी समोसा एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे पनीर, हरी मिर्च, किशमिश, काजू, भूना मसाला और मैदा से बनाया जाता है। इस शाकाहारी रेसिपी में एक कुरकुरा सुनहरा आवरण होता है जो मसालेदार पनीर और नट्स से भरा होता है जिससे यह एक शानदार स्नैक बन जाता है। घर पर बनाने में आसान, इस स्नैक रेसिपी को आप अपनी पसंद की किसी भी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोस सकते हैं। आप इस स्वादिष्ट लेकिन पेट भरने वाली स्नैक रेसिपी को किटी पार्टी, गेम नाइट, बर्थडे पार्टी या पॉट लक पार्टी जैसे मौकों पर एक कप गर्म चाय के साथ परोस सकते हैं और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं। 250 ग्राम भूना मसाला
2 बड़े चम्मच किशमिश
2 कप मैदा
100 ग्राम मक्खन
आवश्यकतानुसार पानी
6 टुकड़े हरी मिर्च
2 कप पनीर
2 कप रिफाइंड तेल
2 बड़े चम्मच काजू
चरण 1
एक अलग कटोरे में मैदा, मक्खन और नमक मिलाकर शुरू करें। इसमें थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। जब नरम आटा बन जाए तो इस कटोरे को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और कपड़े या क्लिंग फिल्म से ढक दें।
चरण 2
एक अलग कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और कटी हुई हरी मिर्च, भूना मसाला, काजू, किशमिश मिलाएँ। आटे को खोलें और इसकी छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएँ और उन्हें समतल सतह पर बेलन की मदद से मध्यम आकार की पूरियाँ बेलें और आधे टुकड़ों में काट लें।
चरण 3
पूरी का एक आधा हिस्सा लें और इसे छोटे-छोटे कोन का आकार दें। इन कोन में ऊपर तैयार किया गया भरावन मिश्रण डालें। किनारों को मोड़कर सील कर दें ताकि भरावन का मिश्रण बाहर न निकले।
चरण 4
मध्यम आंच पर एक बड़ा पैन रखें और उसमें तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो ऊपर तैयार किए गए कोन को सावधानी से उसमें डालें और तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि वे सभी तरफ से कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। बाकी कोन के साथ भी ऐसा ही करें और फिर गैस नॉब बंद कर दें। आपका घर का बना भुर्जी समोसा अब तैयार है। इन्हें गरमागरम परोसें और आनंद लें।