घर पर बनाएं बंगाली स्टाइल कद्दू की सब्जी

लाइफ स्टाइल : बंगाली शैली की कद्दू करी या कुमरो चोक्का कद्दू, आलू और भूरे चने (या काला चना) के साथ बनाया जाता है। बिना प्याज, बिना लहसुन वाला यह सरल व्यंजन चावल और रोटी दोनों के साथ एक उत्कृष्ट संगत है।

सामग्री

3 कप कद्दू टुकड़ों में कटा हुआ (लगभग 750 ग्राम)

1 बड़ा आलू टुकड़ों में कटा हुआ

½ कप भूरा चना (काला चना)

1 चम्मच अदरक का पेस्ट

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

3 बड़े चम्मच घी

1-2 सूखी लाल मिर्च

1-2 तेज पत्ता

1 चम्मच कलौंजी के बीज

नमक स्वाद अनुसार

½ चम्मच गरम मसाला

तरीका

- भूरे चनों को पर्याप्त पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. इसे पानी में पक जाने तक उबालें। रद्द करना

- एक छोटे कटोरे में अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर को ¼ कप पानी के साथ मिलाएं. रद्द करना

- एक फ्राई पैन या कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें. कलौंजी, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें

- स्टेप 2 में तैयार किया गया मसाला मिश्रण डालें

- 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

- आलू डालकर 2-3 मिनट तक भूनें

- उबले चने, 2 कप पानी और नमक डालें. इसे उबाल लें. आलू को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं

- कद्दू डालकर अच्छी तरह मिला लें. ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक आलू और कद्दू पूरी तरह पक न जाएं

- ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त नमी सुखाने के लिए आंच बढ़ा दें

- ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए कद्दू के कुछ टुकड़ों को धीरे से मैश कर लें

- गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें

- आंच बंद कर दें, 1 टेबलस्पून घी छिड़कें और गर्मागर्म सर्व करें.