हर रोज एक तरह का खाना किसी को भी बोर करने के लिए काफी है। इसके लिए कुछ अलग ट्राई करना बेहतर है. अगर आप किसी ऐसी डिश की तलाश में हैं, जो खाने में स्वादिष्ट हो और कम समय में तैयार हो जाए तो अचारी आलू परवल एक बेहतर विकल्प हो सकता है. इस सब्जी को खाने से आपके मुंह का स्वाद बदल जाएगा. इसे आप परांठे या रोटी के साथ खा सकते हैं. यह सब्जी घर आए मेहमानों को भी परोसी जा सकती है. इसका स्वाद बच्चों को भी दीवाना बना सकता है. आइए जानते हैं अचारी आलू परवल की सब्जी बनाने की आसान विधि.
अचारी आलू परवल बनाने की सामग्री
परवल - 500 ग्राम
आलू - 3 मध्यम आकार के
प्याज - 2 मध्यम आकार के
टमाटर - 2 मध्यम आकार के
सौंफ - 1/2 छोटी चम्मच
सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच
कलौंजी - 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 1/4 छोटी चम्मच
खड़ी लाल मिर्च - 3
नमक - स्वादानुसार
सब्जी कैसे बनाये
टेस्टी अचारी आलू परवल बनाने के लिए सबसे पहले परवल को लंबाई में काट लीजिए. हम आलू को भी इसी आकार में काट लेंगे. - इसके बाद टमाटर और प्याज को बारीक काट लें. इन सभी चीजों को काटने के बाद हम एक पैन लेंगे, जिसमें साबुत मसाले और लाल मिर्च भून लेंगे. इन्हें कलछी की मदद से चलाते रहें, ताकि मसाले जलें नहीं. जब मसाला भुन जाए तो उसे निकाल लीजिए. - अब इन मसालों को ग्राइंडर की मदद से अच्छे से पीस लें.
- इसके बाद एक पैन लें और उसमें सरसों का तेल डालकर गर्म करें. - तेल गर्म होने पर इसमें सौंफ डालें और कलछी से चलाते रहें. - कुछ देर बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें, जिसे गुलाबी होने तक भून लें. अब हम इसमें परवल भी डाल देंगे. - करीब 5 मिनट तक परवल भूनने के बाद इसमें टमाटर और आलू डालकर कुछ देर तक पकाएं. - अब इसमें हल्दी, पिसा हुआ भुना मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें.
इसके बाद कलछी की सहायता से चलाते हुए सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिए. - फिर इसमें आधा कटोरी पानी डालें. - अब पैन का ढक्कन बंद कर दें और करीब 5-7 मिनट तक पकाएं. - जब सब्जी पक जाए तो इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं. इस स्वादिष्ट सब्जी को आप रोटी और परांठे के साथ परोस सकते हैं.