लाइफ स्टाइल : पनीर बटर मसाला एक क्लासिक और लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पनीर के रसीले टुकड़ों को एक समृद्ध और मलाईदार टमाटर-आधारित ग्रेवी के साथ मिलाता है। यह शाकाहारी व्यंजन सभी उम्र के लोगों को पसंद है और यह विशेष अवसरों के लिए या घर पर बने आरामदायक भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। इस लेख में, हम आपको पनीर बटर मसाला की चरण-दर-चरण तैयारी प्रक्रिया के माध्यम से मार्गदर्शन करेंगे और तैयारी और खाना पकाने के समय का अनुमान प्रदान करेंगे।
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सामग्री
250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में
3 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 कप ताजी क्रीम
1/4 कप काजू, पानी में भिगोये हुए
नमक स्वाद अनुसार
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
तरीका
- मध्यम आंच पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.
- पैन में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक खत्म न हो जाए.
- टमाटर की प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए.
- इस बीच, भीगे हुए काजू को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके मुलायम पेस्ट में पीस लें.
- पैन में काजू का पेस्ट डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें.
- इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें. मसाले को मसाले के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ.
- मसाले को 2-3 मिनट तक और पकाएं, जिससे फ्लेवर एक साथ मिल जाएं।
- पनीर के टुकड़ों को मसाले में डालें और धीरे से मिलाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि वे सॉस के साथ अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं।
- ताजी क्रीम डालें और धीरे से हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित करें।
- पनीर बटर मसाला को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, जिससे पनीर स्वाद सोख ले।
- एक बार पक जाने पर आंच बंद कर दें और ताजी हरी धनिया से गार्निश करें.
- पनीर बटर मसाला को नान, रोटी या उबले चावल के साथ गर्मागर्म परोसें.