मैग्गी रेसेपी : अपनाये ये उपाए और बनाये घर बैठे टेस्टी मैग्गी

जनता से रिस्ता वेबडेसक | पुराने वक्त में अगर आप घूमने को निकले हैं तो हर राज्य में उसकी परंपरा और सामाजिक समरसता के अनुसार आपको सस्ता और सादा भोजन मिल जाता था. उदाहरण के तौर पर उत्तर भारत में आपको पूरी-सब्जी मिल जाएगी, महाराष्ट्र में वड़ा-पाव, गुजरात में फाफड़ा व ढोकला, साउथ इंडिया में इडली-सांभर और पूर्वोत्तर राज्यों में मोमोज, लेकिन पिछले कुछ साल से एक डिश ने राज्य की सीमाओं और उनकी खानपान की परंपराओं में सेंध लगा दी है. पूरे भारत में आप कहीं भी घूमने जाइए, यह डिश आपको मूल रूप में जरूर खाने को मिलेगी. यह अलग बात है कि हर राज्य ने अपने खानपान और स्वाद के चलते उसमें थोड़ा-बहुत फेरबदल कर लिया है, इस डिश का नाम है मैगी (Maggi).

कहीं इसे सूप बनाकर तैयार किया जा रहा है, कहीं टमाटर प्याज का तड़का लगाया जा रहा है तो कहीं पर अंडे की भुर्जी के साथ इसे पेश किया जा रहा है. इस डिश ने खानपान का चरित्र बदला और रोजगार भी दिया. आज हम ऐसे ही एक ठिए पर आपको लिए चलते हैं, जहां एक युवा ने स्टार्टअप के तौर पर मैगी को अपनाया और उसमें कई प्रकार के फ्लेवर डालकर उसे स्वादिष्ट भी बनाया और आकर्षक भी.

यमुनापार में कृष्णा नगर काफी पुरानी रिहायशी कॉलोनी है. कॉलोनी में खानपान के ठिए और रेस्तरां इफरात में मौजूद हैं. इन्हीं में से एक कॉलोनी के एस ब्लॉक स्थित मंदिर मार्ग (हैप्पी इंग्लिश स्कूल के पास) में द मैगी बॉउल (The Maggi Bowl) नाम का एक ठिया आपको दिख जाएगा. यहां पर मैगी के अलावा कुछ नहीं मिलता लेकिन वह इतने स्वाद, वैरायटी और कलर में मिलती है कि लोगों के लिए यह ठिया आकर्षक का केंद्र बना हुआ है.

अपने ठिए को चलाने के लिए एक युवा ने मैगी में कई स्वाद उंडेल दिए और उसी हिसाब से उनका नाम भी रख दिया. यह नाम भी अजब-गजब है और जिज्ञासा भी पैदा करते हैं, जैसे ब्रेकअप मैगी, मैरिड, कॉम्लीकेटिड, सनी लियोनी, कैरीमिनाटी (CarryMinati) पंजाब तड़का, हैंगओवर, अफगानी, मोमोज़, नाचोज़ आदि. यहां पर करीब 13 स्वाद की मैगी बनाई जाती है, बेचने वाला का दावा है कि नाम के अनुसार ही उसमें स्वाद का तड़का लगाया जाता है.

कैरीमिनाटी मैगी तीखी है तो सनी लियोनी तीखी के साथ क्रीमी भी

जैसे कैरीमिनाटी बहुत तीखी है तो सनी लियोनी तीखी के साथ क्रीमी भी है. अगर तीखी कैरीमिनाटी की बात करें तो उसे बनाने के लिए फ्राईपैन में मक्खन पिघलाया जाता है, उसमें बारीक कटी गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च हल्की सी फ्राई की जाती है. फिर उसमें एक साबुत लाल मिर्च का तड़का मारा जाता है, उसके बाद रेड चिली पेस्ट, मैगी से निकला मसाला, बारीक प्याज व पानी डालकर ग्रेवी तैयार की जाती है. इसमें मैगी उंडेल दी जाती है, तैयार होने के बाद इसे बॉउल में डालकर ऊपर से क्रीम, स्पेशल मसाला व कटा हरा धनिया डालकर सर्व कर दिया जाता है. खासी तीखी है, लेकिन स्वाद जानदार, इस ठिए पर मोमोज़ और नाचोज़ मैगी भी पसंद की जाती है. युवाओं को यह खूब भाती है, इनकी मैगी बाउल की कीमत 40 रुपये से 80 रुपये की है.

स्टार्टअप के तौर पर एक युवा ने अपने सपने को किया साकार

इस ठिए को युवक दर्पण खुराना ने शुरू किया. उन्होंने पिछले साल ही इस काम को हाथ में लिया. इससे पहले वह एक मल्टीनैशनल कंपनी की बीपीओ में कार्य करते थे. कोरोना महामारी के चलते नौकरी पर संकट आने से पहले उन्होंने इस काम को पकड़ लिया, फूड लवर थे, काम की समझ, जुनून और मेहनत रंग लाई, काम चल निकला. सिस्टम ऐसे बनाया जैसे आप किसी अच्छी कंपनी की स्टॉल से मैगी खा रहे हों. युवाओं को खूब पसंद आ रही है, शाम को 5 बजे ठिया सजता है और रात 10:30 तक काम रहता है, अवकाश कोई नहीं है.a