recipe रेसिपी : नाश्ते में गर्मागर्म कबाब किसी का भी दिन खास बना सकते हैं. इसका स्वाद ऐसा है कि नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है. यही वजह है कि ज्यादातर लोग आलू, मटर, केले आदि से बने कबाब खाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी चपाती से बने कबाब का स्वाद चखा है? यदि नहीं, तो आपको पौष्टिक लोबिया कबाब अवश्य आज़माना चाहिए। दरअसल, चने प्रोटीन, मैग्नीशियम और कैल्शियम का अच्छा स्रोत हैं। ऐसे में मूवमेंट से बने कबाब सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद साबित हो सकते हैं. चपटिना कबाब को आप एक बार खाएंगे तो बार-बार खाना चाहेंगे. आप इसे अपने घर आए मेहमानों को भी परोस सकते हैं. आइए जानते हैं लोबिया कबाब की आसान रेसिपी.
दाल - 2 कप
उबले आलू - 2
बारीक कटा प्याज - 1-2
बारीक कटा हुआ अदरक - 2 बड़े चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च - 2-3
बारीक कटा हरा धनिया - 3 बड़े चम्मच
जीरा - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला - ½ छोटा चम्मच
पकाने का तेल
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लोबिया कबाब बनाने के लिए सबसे पहले बीन्स को एक रात पहले अच्छे से धो लें. इसके बाद इसे करीब 4 कप पानी में रात भर भिगोकर रखें. सुबह इसमें 1 चम्मच नमक डालकर मध्यम आंच पर उबालें. ध्यान रखें कि राजमा एक सीटी में ही पक जाए. इसके साथ ही हम आलू भी उबाल लेंगे. जब दोनों ठंडे हो जाएं तो आलू को मैश करके छलनी में पलट लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। - अब एक बर्तन में आलू और आलू डालकर अच्छे से मैश कर लें.
- दूसरी ओर एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें. जब जीरा तड़कने लगे तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें. - अब इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें चपाती, आलू, आधा चम्मच नमक, हरा धनिया, लाल मिर्च, गरम मसाला और चाट मसाला डालें. - अब इसे कलछी की मदद से अच्छी तरह हिलाएं और मिश्रण का पानी सूखने तक भून लें. - अब इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालें और गैस से उतार लें. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो छोटे आकार में कबाब बनाकर तैयार कर लीजिए. कबाब को सेट करने के लिए इन्हें ढककर लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दीजिए. - अब एक नॉनस्टिक पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ ब्राउन होने तक पकाएं. इसी तरह सारे कबाब पक जायेंगे. अब आप इसे हरे धनिये की चटनी या चटनी के साथ परोस सकते हैं.